Archive for the 'Dolci' Category

La “torta appiccicosa” ai lamponi: ovvero un fondant alla svedese (Kladdkaka)

IMG-20160820-WA0002Ecco qua a cosa serve mandare i figli a studiare all’estero. Una tortina svedese di Laura: la Kladdkaka. Continue reading ‘La “torta appiccicosa” ai lamponi: ovvero un fondant alla svedese (Kladdkaka)’

Strawberry tiramisu

strawberry tiramisu

strawberry tiramisu

Dear friends, I am still reeling after the results of the Brexit referendum. I can’t help feeling extremely sad and disappointed at the result. So to cheer myself up I’ve experimented in the kitchen with a summer version of the classic tiramisu. This dessert couldn’t be more appropriate as  “tirami su” in Italian means: pull me up, which is exactly what I need right now!  I  already blogged the classic recipe over two years ago ( see here). Yes, two years! Incredible how times fly. As strawberries are now in season, and you can hope to buy some that will actually TASTE of strawberries, I recommend you try this recipe. It’s simple, it’s light (albeit not from a calories point of view :-( ), it’s different. I’ve already made it three times in the past few weeks and each time it met with 100% approval from my guests. I found the recipe on line on an Italian blog called Le ricette della nonna (= grandma’s recipes). There are several versions floating in cyberspace, a few involving making some sort of custard. But not this one. What are you waiting for? Get your mascarpone and your savoiardi and have a go! Your friends will thank you for it… Continue reading ‘Strawberry tiramisu’

Polenta and ricotta cake with dates and pecans

polenta and ricotta cake with dates and pecans

polenta and ricotta cake with dates and pecans

I’ll start by confessing I didn’t make this cake. Technically my husband made it, although, to be fair, he was largely executing orders with me standing over his shoulder. The reason why we made this cake together was that he had promised his colleagues at work he would bring a cake in made with his own fair hands. We had ricotta in the fridge as well as the most gorgeous Palestinians dates. Bingo! I found this recipe on the Delia Smith’s blog.  I wasn’t sure about it at first as it has no eggs in it. Also when it first came out of the oven after the recommended 1 hour and three quarters I thought I had overcooked it. However I needn’t have worried. I really liked it, and so, apparently, did my husband’s colleagues. So success all around. And in truth: how could Delia be wrong? Impossible! This is a cake I’ll definitely make again. Continue reading ‘Polenta and ricotta cake with dates and pecans’

Pere cotte nel tè al cardamomo e salsa di cioccolato

20160417_111623_Richtone(HDR)Un dolcetto veloce per far fuori le pere che languono nel frigorifero. Le tradizionali pere al cioccolato che ho cotto nel tè col cardamomo,  invece che nell’acqua e zucchero, per cambiare un po’. Continue reading ‘Pere cotte nel tè al cardamomo e salsa di cioccolato’

Bunet

bunet

bunet

What a peculiar name, isn’t it? Well…in actual fact the name is not even Italian but comes from the Piedmont region of Italy. This is a well known, traditional dessert that they make over there. My parents  are both from Turin, the regional capital of Piemonte, so I thought it would be a good idea to blog it and rediscover my roots, so to speak. Candida has already blogged it, but in Italian, under the name of budinasso. My ingredients are slightly different, albeit the no faff preparation comes from her. There are many different recipes out there. I kind of had a look and did a medley. But, silly me,  I haven’t yet explained what a bunet is. Essentially it’s a big creme caramel enriched with amaretto biscuits, cocoa powder and a bit of liqueur. It’s utterly delicious and dead simple to make. Also not too rich, which I like. I’ve already made it twice since Easter (one was made FOR Easter). The truth is that when I made it the first time round  I had a minor misdemeanour as I totally burnt the caramel (you basically have to watch it like a hawk. One second is golden and ready, the next burnt and fit for the bin!). I had to start over. Anyway, once I mastered the caramel making the rest was a synch. The good thing about it is that you can make it well in advance, as it has to rest in the fridge for a good few hours before being served. In fact you can easily make it the day before you need it. Continue reading ‘Bunet’

Torta allo sciroppo d’arancia e mandorle ricoperta di cioccolato (se si vuole)

DSC_0147E adesso sembra una competizione! Da settimane avevo lì in bacheca la bozza di questa torta da postare e adesso Lucina ne posta una simile!!! Ma diversa! Dunque se volete provare un confronto, una variazione sul tema torta d’arance e mandorle. Ecco qui la seconda, una sua versione mediorientale e cioccolatata per di più (ma si può benissimo evitare la glassa al cioccolato). L’ho tratta dal bellissimo libro di Ottolenghi-Tamimi Jerusalem, scritto  da un ebreo e un arabo che celebrano la cucina della loro città e le loro tradizioni comuni. Nel libro la torta è pensata per le clementine, ma è detto che si può fare con quello di arancia, cosa che ho fatto, riproponendomi di provare anche la versione clementina. Dicono che si conserva a lungo (se coperta), ma noi l’abbiamo finita subito. L’idea di imbevere una torta con uno sciroppo mi è sempre piaciuta moltissimo.

NB. A proposito di tradizione ebree, musulmane e cristiane, anche la cottura a bagnomaria (usata per la glasse) le ricorda. Maria la Profetessa (per la leggenda Miriam la sorella di Mosè ed Aronne) era una dotta alchimista vissuta tra il primo e il terzo secolo dopo Cristo che inventò quel metodo di cottura per i suoi esperimenti (Balneum Mariae). Siamo un po’ tutte alchimiste (o streghe) quando cuciniamo!

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Spiced orange cake with Christmas pudding ice cream

orange spiced cake

orange spiced cake with Christmas pudding ice cream

While waiting to see the new year in let me share this amazing cake with you. It was recommended to me by my friend Janet, who is the unrivalled queen of all cakes, puddings and desserts. Well, I tried it over the Christmas holidays and was really impressed with it.  So thank you Janet! The good thing about it is that it’s fat free as well as gluten free. That’s right: no butter or flour! How great is that? And yet it’s so moist and flavoursome. Just think how many “difficult” friends you can cater for with this one. Unfortunately it is not suitable for vegans as there are eggs in it, LOADS in fact, but hey! You can’t please everyone, can you?  I really urge you to make it. You won’t be disappointed. Obviously you don’t have to make the ice cream to go with it. I did it as I had some leftover Christmas pudding. I confess it’s a doddle for me as I’m the proud owner of a Gaggia ice cream maker which Candi gave me many many years ago. It is still working and it makes some wonderful ice cream. Of course you can enjoy the cake as it is or simply serve it with some cream of course. The recipe is by Tom Kerridge, slightly adapted. Continue reading ‘Spiced orange cake with Christmas pudding ice cream’

Pere in vino bianco e cardamomo allo zafferano

DSC_0138Ed ecco che anche Ricette & Misfatti parla di zafferano. Non partecipiamo certo al contest dei nostri ragazzi di Vallescuria Zafferano per conflitto di interessi. Ma a furia di annusare gli effluvi dell’essicazione, a furia di chiederci se quei benedetti stimmi erano fruscianti o croccanti, ancora mezzora o bisognava spegnere… be’ una ricettina ci scappa dalla tastiera, un po’ pigra, per la verità, di questi tempi. E la ricetta non poteva essere una qualunque. Ne ho scelta una dal bellissimo libro che mi hanno regalato proprio loro, Marta e Matteo: Jerusalem di Ottolenghi e Tamimi. L’ho un po’ modificata per via delle dosi.

Ecco qui… e se volete comprare lo zafferano domenica 13 a  Un Altro Natale si può!

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La torta di Laura. Bavarese di pesche

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A settembre non sono mai a casa e così, madre degenere, non faccio mai la torta di compleanno per la mia bimba. Quest’anno la vita ha disposto diversamente ed eccomi qui. Così ho potuto cucinare la stessa torta che 22 anni stavo facendo quando mi sono venute le doglie. Avevo tirato il fiato, finito il dolce ed ero andata in ospedale per qualcosa di molto, molto più dolce…

So che è imperdonabile non aver fatto il pan di spagna, ma ora come allora avevo un’autonomia limitata.

PS. Matteo, che aveva allora 8 anni, si ricorda che l’avevo rifinita diversamente, con le pesche fresche ben disposte a cerchio. Io invece non me lo ricordavo. Ci riprovererò tra 22 anni? Continue reading ‘La torta di Laura. Bavarese di pesche’

Crostata al limone, mandorle e cocco, profumata di lavanda

2015-08-05 08.03.47E così eccomi qui fedifrega, dopo tanto tempo che Lucina da sola tira la carretta. Non che non abbia cucinato in questo periodo. Ho anche fatto varie foto a ricette sperimentate proprio per il blog, ma poi non arrivavo a pubblicarle, a scrivere bene il procedimento, la foto rimaneva lì e la ricetta veniva dimenticata. Spero di essere un po’ più assidua ma il periodo non dispone agli hobby ahimè. Allora mi consolo con una tortina che ho fatto per la prima volta che sono andata a casa della mia nuoretta fresca fresca. Eh sì, perché nel frattempo son diventata anche una SUOCERA!

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