Archive for the 'Verdure' Category

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Sformatini di broccoli e nocciole

 

 

 Si vede che ho la farina di nocciole da finire nell’armadio, eh?  Continue reading ‘Sformatini di broccoli e nocciole’

Nuova carotesca versione

  Lucina, sei una inesauribile fonte di ispirazione e la tua torta di carote è stata trasformata in 13 muffin profumati di nocciola. Che ne dici?

All’impasto della torta di Lucina ho aggiunto 100 gr. di farina di nocciole  (o nocciole tritate fini), ho tolto le uvette, le noci e le albicocche. Ho diviso l’impasto per 13 formine da muffin e ho infornato a 180° per 20 minuti. Ecco fatto.

Torta brisée di ricotta con radicchio e pere

Come siamo messi con la pasta brisé? Non andremo mica a comprarla al supermarket già fatta? Lungi da noi questa tentazione perniciosa e autoproduciamocela, come tendono a fare i Bilanci di giustizia (eh, difficilotto il loro cammino, ma si può imparare tanto dalla loro esperienza). Ne ho provate divcrse versioni, soprattutto perché vorrei ridurre il burro che somministro consapevolmente alla mia famiglia. Ne avevo già postata una senza burro e con la farina di riso qui. Quella di oggi è un po’ più godereccia. Un filo di burro c’è, il resto è ricotta. Ricotta dentro e ricotta fuori dunque. Continue reading ‘Torta brisée di ricotta con radicchio e pere’

Zucca in agrodolce

Halloween in the air? Prepariamoci per tempo

La stagione della zucca è lunga e ormai ci siamo in  pieno. La mangiamo spesso, e spesso si trova nella cassetta di verdure a sorpresa che anche noi, come Lucina, abbiamo cominciato a prendere (almeno finché nei campi dell’Italia del Nord si troverà qualcosa). La cascina Rampina  di Monticello che ci rifornisce è un’azienda giovane piena di idee e davvero molto in gamba. Le sue cassette sono uno spettacolo di freschezza.  Consiglio davvero di farci un giro a tutti i brianzoli/lecchesi. In particolare le sue zucche sono dolci, pastose e per niente acquose. Quello che ci vuole per questa ricetta.

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