Le panelle di Carmelita

Questa ricetta non ha foto perché la ricetta non è nostra. Carmelita ce l’ha regalata in un commento e mi dispiaceva troppo lasciarla sepolta là. La metto subito, poi la farò e farò sapere com’è venuta ma intanto, visto che Carmelita ha raccontato del cibo di strada di Palermo, vi mando qui a godervi una bellissima passeggiata con il mitico cavoletto, fonte inesauribile di ispirazioni culinarie e no. E lì di foto, panelle e mafaldine comprese, ne troverete di bellissime…

Ingredienti

200 gr di farina di ceci,

acqua, sale, pepe nero,

olio d’oliva

Facoltativo : semi di finocchietto, prezzemolo.

Bisogna scaldare circa mezzo L d’ acqua con un cucchiaino di sale e diluirvi la farina di ceci. Cuocere per qualche minuto a fuoco medio mescolando spesso fino ad ottenere una pastella piuttosto densa. Versare la pastella in una teglia unta di circa 15 x 20 cm, in modo da ottenere uno spessore inferiore al centimetro.Lasciare dunque raffreddare. La farinata va quindi tagliata in grossi quadrati e tuffata in padella con abbondante olio d’oliva per essere fritta velocemente.
Consiglio di mangiare le panelle caldissime.
In Sicilia le panelle sono la farcitura tradizionale dei panini al sesamo (mafaldine).

 

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