Eh eh, Lucina, visto che tu ti dai all’italianità, benché mediata dall’anglo-chef rubacuori, io tiro fuori dal cassetto una ricettina typical English che anni luce or sono mi insegnasti tu e che a furia di farla a memoria da sola, dopo tanto tempo sarà venuta diversa, un po’ cambiata e forse non la riconoscerai più come tua. Eccola qua che ti ritorna indietro un po’ contaminata, come un boomerang che si è un po’ acciaccato nel suo giro.
Ingredienti
per la copertura:
500 gr di patate lessate e sbucciate
100 ml di latte
1 noce di burro
1-2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
per la base:
500 gr. di carne trita (credo che la ricetta originale preveda carne ovina, ma io uso la normale bovina)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla grossa
1 carota (facoltativa)
150 gr. di formaggio a scelta a fette sottili
olio d’oliva extravergine
1 uovo, sale
salsa Worcester (facoltativa, a gusto, io non più di un cucchiaino)
eventualmente un po’ di brodo
Metto a soffriggere nell’olio cipolla e carota e poi aggiungo la carne con il concentrato di pomodoro, salo, faccio cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti, insaporisco con la salsa Worcester, spengo e lego con l’uovo. Pongo tutto in una pirofila (io ho usato una rotonda di 24 cm di diametro, rivestita di carta da forno) e vi adagio sopra le fettine di formaggio. Preparo il purè con le patate (che schiaccio con l’attrezzo apposito) e il latte, mischiandoli insieme energicamente in un pentolino sul fuoco al minimo, incorporo il formaggio grattugiato. Spalmo il purè (controllo il sale) sulla base, lo rigo con la forchetta e cospargo di ricciolini di burro. Metto tutto in forno per una ventina di minuti, azionando il grill gli ultimi 5.
Isn’t it ironic Candi? I’m blogging Italian recipes from England and you are posting English recipes from Italy! Mind you: it does make sense because my English friends are probably more interested in the Italian recipes than traditional dishes like Shepherd’s pie. And viceversa of course. Mind you: this recipe is not as simple as the one I make. I don’t mix cheese with the meat, for example. Only grated on the top. Still, I’m sure it’s lovely and at the end of the day that’s what counts!!:-)