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Lasagne primavera

lasagne primavera

Looking back on the recipes we have blogged so far  I’ve realized we are very rich in cakes and all manner of sweet things (and I wonder why) but rather poor in pasta dishes. This won’t do!  Considering Candi and myself are Italian I’d say this oversight is close to a crime, so here is a nice recipe suitable for vegetarians I half invented (I saw a similar one in a free supermarket magazine in Italy. I get inspired by all sorts!) which I made the other night. I LOVE all types of baked pasta, particularly lasagne. I’ve tried different combinations over the years (traditional, with spinach and ricotta, with aubergines and mozzarella, with salmon and broccoli, the one Candi blogged with pumpkin and gorgonzola…you name it) and, to be honest, you can’t really go wrong with it. It always tastes great! In this particular one I put grilled courgettes, asparagus and peas. Plus a bit of ricotta cheese for some added interest. I always make my bechamel sauce in the microwave, which makes it dead easy to accomplish. For this particular recipe as the theme was spring (hence the name “primavera”, which means spring in Italian. I used the Italian word for special effects :-)) and the dominant colour was green I used spinach lasagne sheets. Continue reading ‘Lasagne primavera’

Lasagne primavera

Ancora asparagi, anzi qualcosa che aiuti a smaltire i gambi di asparagi e i ciuffi dei cipollotti. Cosa di meglio allora di una besciamella primaverile, fatta con una buona farina integrale, magari bio? Preparata in quattro e quattrotto con il microonde (un mio pallino, la besciamella in microonde, soprattutto perché così sparisce il problema dei grumi). Continue reading ‘Lasagne primavera’

Lasagne zucca e gorgonzola

Nei commenti mi chiedevi una ricetta con la zucca. Faccio subito a razzo, senza nemmeno la foto (se aspetto di cucinare e fotografare ti va a male la zucca!). Anche noi in questo periodo facciamo un gran consumo di zucche. L’ultima volta che l’ho cucinata l’ho fatta nelle lasagne.  Ho fatto cuocere mezza zucca (400 gr. circa da pulita) a fettine a vapore lasciandola un po’ al dente. Poi ho fatto le lasagne come al solito, alternando uno strato di pasta, uno di zucca, ricoprendo con una besciamella leggermente liquida amalgamata con il gorgonzola (250 gr nella besciamella fatta con 1 litro di latte), una grattatina di noce moscata e una grattatona di parmigiano. L’ultimo strato solo besciamella e parmigiano, qualche fiocchetto di burro e via in forno 170° per mezzora (usando la pasta per lasagne fresche da mettere subito in forno).