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Torta alle mandorle di mele e rabarbaro

Published by Candida, on 10 febbraio 2015 in Chiacchiere/Chatting, Dolci and Ricette in Italiano. 1 Comment Tags: , , , , , .

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Ecco una torta proprio casereccia, anche l’aspetto è un po’ da Nonna Papera, ma che al gusto si rivela inaspettata per il tocco delle mandorle e il profumo fruttato del rabarbaro. Il rabarbaro in questa stagione? Io l’ho tirato fuori dal freezer, cosa che consiglio a tutti voi. Coglierlo o comprarlo quando è stagione, pulirlo, lavarlo e metterlo asciugato nel freezer semplicemente in un sacchetto di carta. Si potrà usare nelle torte senza stare a sgelarlo, basta smollarlo cinque minuti per tagliarlo a tocchetti e infilarlo nell’impasto. Una bella aggiunta di sapore fuori programma e a buon mercato!

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Torta di mele, mandorle e pistacchi gluten free

Published by Candida, on 9 aprile 2014 in cakes, Dolci and Ricette in Italiano. 1 Comment Tags: , , , .

Le mie torte preferite sono quelle che posso fare tutto nel mixer. Eccone una per giunta gluten free. Chissà mai che abbiate qualche ospite celiaco o con qualche intolleranza. Ci sono tante uova, ma è una torta quasi senza grassi (a parte quelli delle mandorle o dei pistacchi). Io l’ho dovuta fare anche il giorno dopo perché è stata spazzata via in un lampo. Continue reading ‘Torta di mele, mandorle e pistacchi gluten free’

Strudel, dolce e salato

Published by Candida, on 16 marzo 2014 in Antipasti, sfizi, finger food..., Dolci, Ricette in Italiano and Torte salate, pizze. 1 Comment Tags: , , , .

Mercoledì delle ceneri è passato da tempo. Ma eccomi qua con la cenere sul capo… nessun post da anni. Lucina che tira da sola la carretta… e io sono finita nella morsa della burocrazia accademica a mangiare insalate e tofu Va be’, cerco di farmi perdonare con una ricetta semplice, sana e DOPPIA. Due strudel, uno dolce e uno salato. E poi la pasta no frill dello strudel è economica, veloce, non grassa e molto, molto versatile (si può usare anche per una veloce piadina, tirata sottile e buttata sulla piastra incandescente).

Chissà quante ricette dello strudel ci sono in giro. Io, vergogna vergogna, ne ho fatti molti per anni usando la pasta sfoglia industriale. E non mi era venuto in mente che era così semplice, economico e sano farla in casa. Per quello dolce ho fatto una piccola variante nel ripieno tradizionale aggiungendo i frutti di bosco. Ma basta sbizzarirsi. Il prossimo che farò sarà ai pistacchi e all’acqua di rose, come suggerisce l’Araba felice, fonte di ispirazione continua.

Poi per una cena svelta mi è venuto in mente di riempirlo con ingredienti salati e farne un sostanzioso primo o antipasto caldo, fate voi… Continue reading ‘Strudel, dolce e salato’

Torta velocissima di mele alla lavanda

Published by Candida, on 30 ottobre 2013 in Dolci and Ricette in Italiano. 0 Comments Tags: , , , .

  Continua la sperimentazione della lavanda in cucina (grazie a Elena, naturalmente). E così un profumino estivo entra dentro la solita torta autunnale di mele, leggermente colorata di scuro grazie alla più sana farina integrale e dell’avena. Il problema è sempre andare piano con la lavanda perché troppa fa l’effetto saponetta. Qui, con queste dose il profumo è leggerissimo, si può anche aumentare un po’, va a gusti naturalmente. Questa è una torta da tutti i giorni, quasi senza grassi. Continue reading ‘Torta velocissima di mele alla lavanda’

Metti una cantante a cena… La šarlotka di Yulia

Published by Candida, on 29 gennaio 2013 in Cucina regionale, Dolci and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , .

Se hai in casa una magnifica cantante non puoi farla cantare, povera, sarebbe come sfruttarla una volta di più. Ma la puoi far cucinare… Ecco quindi una superclassicissima torta di mele che in Russia si fa in tutte le famiglie ed è un po’ diversa da quello che intendiamo noi con charlotte, ognuno ha la sua ricetta naturalmente, questa è quella di Yulia Ziganshina, che chiacchierando chiacchierando l’ha fatta in pochissimo tempo e con le scarne provviste che avevo in casa. Perché, come racconta Yulia, la šarlotka si fa con quello che in casa più o meno c’è sempre: farina,uova, zucchero, sale, un po’ di lievito. E le mele, naturalmente. Se poi ci si è imborghesiti, si può mangiare con un po’ di gelato.

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Piccole cuoche crescono e vanno in giro per il mondo: Äpplen havretacke

Published by Candida, on 19 settembre 2011 in Dolci and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , , , , .

Cioè “mele in coperta di avena”, o più semplicemente, una crumble di mele con l’avena, tipica in Svezia (ma probabilmente ovunque oltre il 55° parallelo!). La ricetta e l’esecuzione sono di Laura e di Meret (grazie!). Questo avvio di anno è un po’ trafficato e mi faccio aiutare perfino per i post!! A proposito, il titolo: avrei voluto riferirmi all’originale sequel di Little Women (Piccole donne in italiano). Ma che delusione scoprire che il Piccole donne crescono a cui siamo abituati qui in Italia in inglese è Good wives… Sembrerebbe un caso in cui la traduzione è più incisiva e meno didascalicamente terrificante dell’originale. Che dire? Ma bando alle ciance, ecco il semplicissimo dolcetto nordico. Continue reading ‘Piccole cuoche crescono e vanno in giro per il mondo: Äpplen havretacke’

Apple strudel in filo pastry

Published by Lucina, on 29 marzo 2011 in Dolci and English Recipes. 11 Comments Tags: , , .

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And after Candi’s budinasso here’s another recipe for those who have a sweet tooth (=i golosi). I made it for my husband’s birthday as he had requested something not too heavy, based on fruit (I confess that these are my favourite types of desserts). What better than an apple strudel, then? Mind you, this is not the traditional one as it’s made with filo pastry, which is rather flaky and crunchy in texture and not what you would find in Austria. Still it is very good. I used a recipe I found on the BBC Food website and slightly adapted it. The secret with filo pastry is to make sure to brush each individual layer with plenty of melted butter. Or it will stick together and you’ll end up with a stodgy mess. Continue reading ‘Apple strudel in filo pastry’

Crumble di mele e albicocche

Published by Candida, on 25 febbraio 2011 in Dolci and Ricette in Italiano. 4 Comments Tags: , , .

Visto che tu invadi il mio territorio e proponi una insalata nizzarda (la mia mamma è di Nizza), io occupo una tua posizione e posto questa crumble che ho fatto ieri sera in fretta e furia perché venivano i ragazzi a cena. La prima crumble della mia vita l’ho mangiata proprio da te: bimbi piccoli, la tua seconda casa inglese e una profumata dolce-agra torta all’uva spina. Eh, i ricordi! So che la foto della crumble che emerge dalle nere fauci del forno non avrebbe l’approvazione di Bill, ma è già tanto che l’abbia fatta prima che finisse! Continue reading ‘Crumble di mele e albicocche’