Tag Archive for 'porri'

Pumpkin, lentil and leek nut roast

pumpkin, lentil and leek nut loaf

pumpkin, lentil and leek nut roast

Hello everyone, and sorry for not blogging as often as I could but sadly, once the academic term starts, free time is at a premium! Still I must continue experimenting in the kitchen when I have the opportunity so here is this lovely recipe for you to try. I kind of half invented it. It’s a mix of several nut loaves recipe I found on line. Really tasty and not particularly difficult. Plus this is the pumpkin season so what better way of using them. I favour the pumpkins which have a more fleshy, dense texture, not the watery ones. I usually get these from markets and independent vegetable stalls. In supermarkets they tend to sell the watery variety.  Continue reading ‘Pumpkin, lentil and leek nut roast’

Una delle mille possibili torte di porri

Tutti avranno nel loro cassetto una ricetta della torta di porri, suppongo. Al momento attuale questa è la mia preferita. C’è un po’ di panna d’accordo, c’è l’uovo e il formaggio, insomma, è un pasto completo e non proprio dietetico, prima la facevo solo con le verdure ma così è davvero più buona. Intanto mi consolo pensando che questa versione di pasta brisée è senza burro e con solo 30 gr di olio di semi. Continue reading ‘Una delle mille possibili torte di porri’

Risotto ai porri al profumo d’arancia

Com’è che ancora ci mancava un risotto? Abito o non abito in Lombardia? Non so perché ma il risotto mi sembra uno dei cibi più adatti per la domenica sera. Domestico, tranquillizzante, anche se il lunedì è vicino. Devo dire che con il riso ho un rapporto un po’ troppo pragmatico. Spesso uso il paraboiled anche per i risotti (oh, lo so, è un’eresia), ma i miei clienti non sono i più puntuali di questo mondo e di fronte alla minaccia del riso colloso (niente a che vedere con la profumata variante vietnamita dove la collosità amidosa è voluta) preferisco la variante soda e sgranata del paraboiled. Questa volta, invece, potendo contare sulla domenica sera, tranquilla e senza impegni, ho potuto usare un vero e canonico Carnaroli, il re dei risi, come dice Wikipedia. Se ne compra uno buonissimo alla Certosa di Pavia che vale sempre una gitarella, riso a parte.

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