Tag Archive for 'zucca'

Pumpkin, lentil and leek nut roast

Published by Lucina, on 14 novembre 2015 in English Recipes, vegetarian and Verdure. 1 Comment Tags: , , , , .
pumpkin, lentil and leek nut loaf

pumpkin, lentil and leek nut roast

Hello everyone, and sorry for not blogging as often as I could but sadly, once the academic term starts, free time is at a premium! Still I must continue experimenting in the kitchen when I have the opportunity so here is this lovely recipe for you to try. I kind of half invented it. It’s a mix of several nut loaves recipe I found on line. Really tasty and not particularly difficult. Plus this is the pumpkin season so what better way of using them. I favour the pumpkins which have a more fleshy, dense texture, not the watery ones. I usually get these from markets and independent vegetable stalls. In supermarkets they tend to sell the watery variety.  Continue reading ‘Pumpkin, lentil and leek nut roast’

Zucca in agrodolce

Published by Candida, on 30 ottobre 2012 in Antipasti, sfizi, finger food..., Chiacchiere/Chatting, Ricette in Italiano, vegetables, vegetarian and Verdure. 3 Comments Tags: .

Halloween in the air? Prepariamoci per tempo

La stagione della zucca è lunga e ormai ci siamo in  pieno. La mangiamo spesso, e spesso si trova nella cassetta di verdure a sorpresa che anche noi, come Lucina, abbiamo cominciato a prendere (almeno finché nei campi dell’Italia del Nord si troverà qualcosa). La cascina Rampina  di Monticello che ci rifornisce è un’azienda giovane piena di idee e davvero molto in gamba. Le sue cassette sono uno spettacolo di freschezza.  Consiglio davvero di farci un giro a tutti i brianzoli/lecchesi. In particolare le sue zucche sono dolci, pastose e per niente acquose. Quello che ci vuole per questa ricetta.

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I gnocchi di zucca di Meret

Published by Candida, on 1 maggio 2012 in Chiacchiere/Chatting, Primi and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , , .

Ok, questa NON è una ricetta svizzera, ma sarà ben servito a qualcosa passare sette mesi in Italia. I ragazzi di Intercultura hanno speso qualche domenica tutti insieme a spadellare in italiano. Meret ha ripetuto l’esperimento a casa con gran successo. La zucca sta uscendo dalle nostre dispense, ma visto che la primavera stenta a venire, possiamo ancora indugiare per un po’ su questi piatti invernali: voglia di crogiolarsi ancora per un po’ al calduccio, in casa. Continue reading ‘I gnocchi di zucca di Meret’

Tortei scapà

Published by Candida, on 29 marzo 2012 in Chiacchiere/Chatting, Cucina regionale, Primi and Ricette in Italiano. 3 Comments Tags: , .

I tortelli scappati. Chi ha un nonno mantovano sa di cosa parlo. Dall’età della pietra la massaia indaffarata ha escogitato furbizie e espedienti per risparmiare tempo o soldi. Gli uccelletti scappati, ad esempio, o questi tortelli al grado zero. Niente tortelli di zucca ma il loro ripieno usato come condimento di una pasta corta (io ho usato dei gnocchetti sardi). I tortelli di zucca nel ripieno hanno anche un punta di liquido per la mostarda. Qui io l’ho omesso, perché non è un ingrediente che si ha sempre sottomano e questo sugo è veramente veloce, comodo, basta avere un po’ di zucca nei paraggi. Ah, ecco, l’unica accortezza: la zucca deve essere bella soda e non acquosa. La specie iron cup, ad esempio, che la nostra Terry delle fragole ci fornisce ogni settimana (per ora, finirà, purtroppo, la lunga stagione delle zucche).

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Lasagne zucca e gorgonzola

Published by Candida, on 26 febbraio 2011 in Primi and Ricette in Italiano. 1 Comment Tags: , , .

Nei commenti mi chiedevi una ricetta con la zucca. Faccio subito a razzo, senza nemmeno la foto (se aspetto di cucinare e fotografare ti va a male la zucca!). Anche noi in questo periodo facciamo un gran consumo di zucche. L’ultima volta che l’ho cucinata l’ho fatta nelle lasagne.  Ho fatto cuocere mezza zucca (400 gr. circa da pulita) a fettine a vapore lasciandola un po’ al dente. Poi ho fatto le lasagne come al solito, alternando uno strato di pasta, uno di zucca, ricoprendo con una besciamella leggermente liquida amalgamata con il gorgonzola (250 gr nella besciamella fatta con 1 litro di latte), una grattatina di noce moscata e una grattatona di parmigiano. L’ultimo strato solo besciamella e parmigiano, qualche fiocchetto di burro e via in forno 170° per mezzora (usando la pasta per lasagne fresche da mettere subito in forno).