Ecco una torta proprio casereccia, anche l’aspetto è un po’ da Nonna Papera, ma che al gusto si rivela inaspettata per il tocco delle mandorle e il profumo fruttato del rabarbaro. Il rabarbaro in questa stagione? Io l’ho tirato fuori dal freezer, cosa che consiglio a tutti voi. Coglierlo o comprarlo quando è stagione, pulirlo, lavarlo e metterlo asciugato nel freezer semplicemente in un sacchetto di carta. Si potrà usare nelle torte senza stare a sgelarlo, basta smollarlo cinque minuti per tagliarlo a tocchetti e infilarlo nell’impasto. Una bella aggiunta di sapore fuori programma e a buon mercato!
Ingredienti
120 gr di burro,
100 gr di zucchero
3 uova
buccia di 1/2 limone, bio
300 gr di farina bianca
100 gr di farina di mandorle
1 mezza bustina di lievito
250 gr di yogurt (io greco)
300 gr di rabarbaro, pulito e tagliato a pezzetti
4 mele
Lavorare il burro con lo zucchero, unite le uova una a una e sbattete finché diventa spumoso. Unite la farina e gli altri ingredienti e mischiare energicamente (io ho messo nel mixer). Preparare il rabarbaro pulendone i gambi come fosse sedano (toglieri i fili più legnosi) e tagliarli a pezzetti. Sbucciare e tagliare a fettine sottile le mele. Disporle in una teglia rotonda con il bordo apribile di 24 cm di diametro (io ho messo la carta da forno sul fondo) insieme ai pezzi di rabarbaro. Versarvi sopra l’impasto. Infornare a 180° per 30 minuti.
Adoro sia rabarbaro che mele! Questa la farò senz’altro !!!!:-)