Eh! solo Lucina deve postare cibo salutare? Eh no. Ecco qua per rimediare (anche per le prossime ricette che saranno dolci) una zuppetta veloce e davvero buona. Il sapore delle zucchine sta benissimo con le nocciole e così ho fatto questo esperimento.
Ingredienti
3 patate medie
3 cipolle piccole
3 zucchine
50 gr di farina di nocciole (o nocciole ridotte in farina col mixer)
acqua
sale
mezza fila di caprino (di latte vaccino) o l’equivalente di un formaggio bianco spalmabile
una bella manciata di basilico
Metto la verdura a pezzetti nella pentola a pressione, salo e la copro d’acqua. Faccio cuocere a pressione per una quindicina di minuti abbondante. Spengo e, quando la pressione è calata, apro la pentola e frullo tutto con il mixer a immersione. Aggiungo la farina di nocciole, il basilico finemente tritato e vi sciolgo la mezza fila di caprino.
Il giorno dopo è ancora più buona perché le nocciole si sentono di più
E brava Candi! Ti ho convertito alle zuppe allora? Questa la proverò senz’altro. Soprattutto considerato che mi sto facendo crescere una pianta di zucchini nel mio giardino…:-)
Tutti pazzi per l’agricoltura? Ieri ci siamo fatti una zuppetta con i ciuffi verdi delle carote che coltiva Matteo: http://www.cavolettodibruxelles.it/2008/05/la-soupe-de-carottes-sans-carottes