Un dolcetto veloce per far fuori le pere che languono nel frigorifero. Le tradizionali pere al cioccolato che ho cotto nel tè col cardamomo, invece che nell’acqua e zucchero, per cambiare un po’. Continue reading ‘Pere cotte nel tè al cardamomo e salsa di cioccolato’
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Ed ecco che anche Ricette & Misfatti parla di zafferano. Non partecipiamo certo al contest dei nostri ragazzi di Vallescuria Zafferano per conflitto di interessi. Ma a furia di annusare gli effluvi dell’essicazione, a furia di chiederci se quei benedetti stimmi erano fruscianti o croccanti, ancora mezzora o bisognava spegnere… be’ una ricettina ci scappa dalla tastiera, un po’ pigra, per la verità, di questi tempi. E la ricetta non poteva essere una qualunque. Ne ho scelta una dal bellissimo libro che mi hanno regalato proprio loro, Marta e Matteo: Jerusalem di Ottolenghi e Tamimi. L’ho un po’ modificata per via delle dosi.
Ecco qui… e se volete comprare lo zafferano domenica 13 a Un Altro Natale si può!
Continue reading ‘Pere in vino bianco e cardamomo allo zafferano’
Mercoledì delle ceneri è passato da tempo. Ma eccomi qua con la cenere sul capo… nessun post da anni. Lucina che tira da sola la carretta… e io sono finita nella morsa della burocrazia accademica a mangiare insalate e tofu Va be’, cerco di farmi perdonare con una ricetta semplice, sana e DOPPIA. Due strudel, uno dolce e uno salato. E poi la pasta no frill dello strudel è economica, veloce, non grassa e molto, molto versatile (si può usare anche per una veloce piadina, tirata sottile e buttata sulla piastra incandescente).
Chissà quante ricette dello strudel ci sono in giro. Io, vergogna vergogna, ne ho fatti molti per anni usando la pasta sfoglia industriale. E non mi era venuto in mente che era così semplice, economico e sano farla in casa. Per quello dolce ho fatto una piccola variante nel ripieno tradizionale aggiungendo i frutti di bosco. Ma basta sbizzarirsi. Il prossimo che farò sarà ai pistacchi e all’acqua di rose, come suggerisce l’Araba felice, fonte di ispirazione continua.
Poi per una cena svelta mi è venuto in mente di riempirlo con ingredienti salati e farne un sostanzioso primo o antipasto caldo, fate voi… Continue reading ‘Strudel, dolce e salato’
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