Archive for the 'Ricette in Italiano' Category

Page 18 of 18

Lemon and ricotta cake

Published by Lucina, on 11 marzo 2011 in Dolci and English Recipes. 4 Comments Tags: , , , .

lemon and ricotta cake

And after the uber healthy recipe from Candi, here’s one with somewhat “naughtier” credentials. Not for people who are slimming, I am afraid.  Mind you, you can’t be good ALL of the time, can you? You have to transgress on occasions. Or how boring would life be? Plus, let’s not forget, a balanced diet is a cake in both hands, as I’ve read somewhere! Ha ha. Anyway, I made this lovely cake a few days ago for yet another book group (the Italian ladies one, this time. You will have guessed by now that I LOVE reading as well as cooking) and it went down a treat! It is made with ricotta  and lemons (the zest. Use untreated, unwaxed ones). It is really moist and utterly delicious. I found the recipe years ago in the BBC Good Food magazine. I have baked it many times and it has never failed me. And it’s so simple to make! If there are any girls out there wanting to impress without much of an effort try this one…. Continue reading ‘Lemon and ricotta cake’

Quiche di farina di riso alle coste d’argento

Published by Candida, on 9 marzo 2011 in Ricette in Italiano and Torte salate, pizze. 10 Comments Tags: , , , , .

Chissà se vi può servire questa ricetta di pasta brisée che ho decisamente rimaneggiato. Senza burro e senza glutine. Per commensali celiaci, con il colesterolo alto o semplicemente per variare un po’. O forse avevate quel pacchettino di farina di riso aperto che vi ballava da un po’ in dispensa? Si tratta di una pasta molto friabile e croccantina. A me è piaciuta e quindi la condivido. Il ripieno, che naturalmente si può variare all’infinito, è a base dei gambi delle coste d’argento, solo la parte d’argento delle coste, lasciando poca foglia attaccata. Ho poi usato la feta, formaggio magrissimo per stare in linea con la caratteristica lievemente dietetica della ricetta. Continue reading ‘Quiche di farina di riso alle coste d’argento’

Farinata con cipolle rosse

Published by Candida, on 4 marzo 2011 in Cucina regionale, Ricette in Italiano and Torte salate, pizze. 7 Comments Tags: , .

 

Farinata con cipolle rosse

Faccio molto spesso la farinata perché insieme a una bella e ricca insalata diventa un pasto completo. Si tratta di una sorta di focaccia interamente di farina di ceci. E’ tipica ligure o toscana (dove si chiama anche cecìna o torta di ceci). Insomma, una ricetta “tirrenica”. Continue reading ‘Farinata con cipolle rosse’

Svenska Princesstårta

Published by Candida, on 1 marzo 2011 in Dolci and Ricette in Italiano. 15 Comments Tags: , , , .

La torta principessa del NordEcco! Spostiamoci un pochino al Nord dove c’è la mia BAMBINA. Tra un po’ è carnevale e questa torta è tradizione farla per quella festa o per i compleanni. Io l’ho preparata per i compleanni che sommergono la mia famiglia in febbraio. Quando Laura l’ha vista su Skype, ha fatto sgrunt, dalle sue parti sono alte il doppio. Ho allora corretto la pasta (che è sostanzialmente una base un po’ variata del pan di spagna). Se non siete così fortunati da avere una figlia in Svezia che vi manda il foglio di pasta di mandorle per ricoprire il tutto, dovrete farvelo da voi. In fondo metto le istruzioni. Come forse si intravede dalla foto sotto ho avuto un valido aiuto. Chi l’avrebbe mai detto? :)

Continue reading ‘Svenska Princesstårta’

Lasagne zucca e gorgonzola

Published by Candida, on 26 febbraio 2011 in Primi and Ricette in Italiano. 1 Comment Tags: , , .

Nei commenti mi chiedevi una ricetta con la zucca. Faccio subito a razzo, senza nemmeno la foto (se aspetto di cucinare e fotografare ti va a male la zucca!). Anche noi in questo periodo facciamo un gran consumo di zucche. L’ultima volta che l’ho cucinata l’ho fatta nelle lasagne.  Ho fatto cuocere mezza zucca (400 gr. circa da pulita) a fettine a vapore lasciandola un po’ al dente. Poi ho fatto le lasagne come al solito, alternando uno strato di pasta, uno di zucca, ricoprendo con una besciamella leggermente liquida amalgamata con il gorgonzola (250 gr nella besciamella fatta con 1 litro di latte), una grattatina di noce moscata e una grattatona di parmigiano. L’ultimo strato solo besciamella e parmigiano, qualche fiocchetto di burro e via in forno 170° per mezzora (usando la pasta per lasagne fresche da mettere subito in forno).

Crumble di mele e albicocche

Published by Candida, on 25 febbraio 2011 in Dolci and Ricette in Italiano. 4 Comments Tags: , , .

Visto che tu invadi il mio territorio e proponi una insalata nizzarda (la mia mamma è di Nizza), io occupo una tua posizione e posto questa crumble che ho fatto ieri sera in fretta e furia perché venivano i ragazzi a cena. La prima crumble della mia vita l’ho mangiata proprio da te: bimbi piccoli, la tua seconda casa inglese e una profumata dolce-agra torta all’uva spina. Eh, i ricordi! So che la foto della crumble che emerge dalle nere fauci del forno non avrebbe l’approvazione di Bill, ma è già tanto che l’abbia fatta prima che finisse! Continue reading ‘Crumble di mele e albicocche’

Primo scambio veloce

Published by Candida, on 19 febbraio 2011 in Primi and Ricette in Italiano. 0 Comments Tags: , , , .
spaghetti al pesto con pomodorini secchi

spaghetti al pesto con pomodorini

Ciao Lucina! Ecco una prima prova. Numero zero. Passeggiando su e giù per Buxton avevamo parlato del pesto di pomodorini secchi. Eccone qua uno veloce con le mandorle. Continue reading ‘Primo scambio veloce’