Tag Archive for 'salmone'

Polpette di salmone e avena

Published by Candida, on 5 novembre 2011 in Pesce and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , .

Dal momento che da un po’ di tempo in qua in casa nostra si parla spesso di Svezia e affini, mi è venuto in mente di associare il salmone con l’avena tanto usata in quelle lande nordiche. E così ho fatto queste polpette che prendono la loro consistenza dall’avena invece che dal pane ammollato.

 

Ingredienti

400 gr di filetto di salmone

5 cucchiai di fiocchi di avena

1 cipolla media

1 uovo

un po’ di buccia di limone non trattato gratuggiata

1 manciatina di foglioline di basilico

La preparazione non richiede grandi spiegazioni: tutto nel mixer azionato a impulsi, a tratti in modo da lasciare la trama un po’ grossolana. Farne delle palline, schiacciarle un po’ e disporle in una padella antiaderente calda e unta di olio, farle cuocere finché sono belle dorate e servire calde.

Gravlax o gravad lax ovvero il salmone NON affumicato

Published by Candida, on 10 ottobre 2011 in Antipasti, sfizi, finger food..., Pesce and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , , .

Ecco cosa riposava nel frigo durante il weekend. Questo modo svedese (o meglio scandinavo) di preparare il salmone che si usa moltissimo anche in Russia (malosol’nyj, leggermente salato). In Svezia, dice Laura, si mangia accompagnato da patate e da una salsa apposita senapata (cfr. Ikea), in Russia, cosa che preferisco (ma sono di parte) con burro e bliny (i pancake russi o le loro crepes, vedete voi, a me paiono più simili ai pancake, ma si potrebbe discutere all’infinito) e smetana (panna acida). Ho sperimentato diversi modi e ora che ho trovato il mio mi sembra incredibile che sia così facile e non l’abbia mai fatto prima. Oltretutto mi piace di più del salmone affumicato. Basta aspettare, il lavoro lo fanno il sale e il tempo. Continue reading ‘Gravlax o gravad lax ovvero il salmone NON affumicato’