Tag Archive for 'melanzane'

Baked stuffed aubergines

Published by Lucina, on 1 maggio 2014 in English Recipes, vegetables and vegetarian. 2 Comments Tags: , , , .

baked stuffed aubergines

First of May and it is tanking it down here in England!! :-( Well…Hello everyone and sorry for the silence of these past few weeks but firstly I went on holiday during the Easter break so had no internet access and secondly I managed to break my leg on the first day back at work hence I’ve been out of action. In truth, I still am as my leg is in a plaster cast but  at least I finally managed to hobble to the computer. Just BEFORE the accident I cooked this really nice vegetarian dish from the Two greedy Italians cookery book (slightly adapted). I love aubergines and was impressed as to how nice this particular dish was. Really quite delicious (taste wise it reminded me of melanzane alla parmigiana) and not too complicated either. It was really tasty. Definitely one I’ll make again. Continue reading ‘Baked stuffed aubergines’

Involtini agrodolci di melanzane e zucchini

Published by Candida, on 25 ottobre 2013 in Antipasti, sfizi, finger food..., Ricette in Italiano, vegetables, vegetarian and Verdure. 2 Comments Tags: , , .

Ho preso questa ricetta dal sito di Io Donna, il magazine cosidetto femminile del Corriere., cambiandola un po’ ed estendedola anche alle zucchine.  Giusto un modo di acchiappare la coda dell’estate che se n’è andata prima di immergerci nelle mille varietà di cavoli che ci offrono l’autunno e l’inverno. In effetti è molto fresca ed è più adatta alla stagione calda. Continue reading ‘Involtini agrodolci di melanzane e zucchini’

Involtini di melanzane, fave e feta

Published by Candida, on 2 agosto 2011 in Antipasti, sfizi, finger food.... 2 Comments Tags: , , .

Visto che è di moda il finger food, questi involtini potrebbero essere usati anche così. Per un buffet, un antipasto o anche come secondo con un adeguato contorno, dal momento che le fave e il formaggio assicurano una buona dose di proteine. L’idea di abbinare le fave con la feta mi è venuta da una vecchia ricetta di cavoletto che ne faceva un ottimo sugo per la pasta. L’altro giorno ne avevo fatto in più e, avendo ospiti a cena, ho pensato di riutilizzarlo in questo modo. Ho anche modificato il ripieno dando un sapore più deciso con dei cipollotti al posto dell’erba cipollina. Continue reading ‘Involtini di melanzane, fave e feta’