Archive for the 'Ricette in Italiano' Category

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Savoury brioche with ham,cheese and olives

Published by Lucina, on 30 dicembre 2013 in bread, English Recipes and Torte salate, pizze. 1 Comment

savoury brioche with ham, cheese and olives

Hello everyone, I bet you are all reeling from the Christmas excesses. Well, here’s another excess you MUST indulge yourself in: this incredible savoury brioche. It’s to die for! Amazingly soft and very, very tasty. You will impress family and friends if you produce one of these, I am sure.  I have already made it three times with very pleasing results. This one has ham in it but you could make it vegetarian by substituting the ham with mushrooms. What I like about it is that, unlike other brioches I have seen, it doesn’t contain ridiculously high amounts of butter.  I found the recipe on this amazing Italian blog called Zenzero e limone (Ginger and lemon to you!) and slightly adapted it. The lady who blogs is clearly passionate about cooking and knows her stuff in the kitchen . I will be trying some more of her recipes soon for sure!! Anyway, if you are interested in trying your hands at some yeasty type of bread try this one. Success guaranteed! Continue reading ‘Savoury brioche with ham,cheese and olives’

Pistacchiella

Published by Candida, on 22 dicembre 2013 in Chiacchiere/Chatting, Dolci, marmellate and Ricette in Italiano. 0 Comments Tags: , , .

 Dopo i buonissimi biscotti di Lucina, se deve essere pistacchio, che pistacchio sia! Vi manca qualche regalino? Si potrebbe rimediare con un vasetto di questa specie di Nutella di pistacchio a base di cioccolata bianca. La dose per tre vasetti medi (quello che vedete nella brutta foto è il rimasuglio). La cosa importante è non essere appena andati a farsi le unghie, visto che ve le distruggerete a forza di pelare pistacchi.

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Castagne al brandy

Published by Candida, on 28 novembre 2013 in Chiacchiere/Chatting, Dolci and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , .

  Per un chilo di castagne non sbucciate e 3 vasetti medi.

300 gr. zucchero

300 gr. acqua

un bacello di vaniglia

1 stecchetta di cannella

la scorza di un limone BIO non trattato

100 gr. alcol puro

250 gr. brandy

 

Faccio uno sciroppo con lo zucchero, l’acqua e le spezie. Lo faccio bollire 8 minuti. Spengo, filtro e quando è tiepido ci verso dentro l’alcol e il brandy. Intanto ho fatto le caldarroste. Io ne faccio 1/2 kg alla volta in microonde: solo grill per 10 minuti più 5 minuti con la funzione mista, grill e onde (avendo cura di inciderle tutte per bene, altrimenti scoppiano).

Sbuccio le castagne ancora calde (è più facile) e le metto in tre vasetti medi sterilizzati (in forno a 120° o bollendo almeno 10 minuti). Vi verso lo sciroppo con il brandy in modo che siano ben ricoperte. Chiudo bene e conservo in luogo fresco, asciutto e buio per almeno un mese. Fatele adesso per Natale.

Poi le posso mangiare: non solo come dolce. Sono deliziose con formaggi forti tipo pecorino o con il lardo.

 

Canederli agli spinaci

Published by Lucina, on 24 novembre 2013 in Cucina regionale, English Recipes, Primi and vegetarian. 3 Comments Tags: .

canederli agli spinaci

As I promised on my return from my summer holidays in the Dolomites here I am blogging a typical dish from that area ( which I finally got round to making) : the legendary canederli. What are they? I hear you ask…. Well, the best way to describe them is they are big bread dumplings which are cooked in boiling salted water. A bit like gnocchi. They were originally a peasant dish. I have made the vegetarian version (with spinach and cheese) but the traditional ones contain speck which is a smoked ham from those mountains. I tried both versions when I was in Italy, as well as those made with beetroot. All delicious,  and a great way to use stale bread. They are not difficult to prepare and are very tasty (as well as VERY filling). Recipes on the internet vary but here’s what I did. It worked first time. Continue reading ‘Canederli agli spinaci’

Torta caprese al limone… di nuovo la maizena

Published by Candida, on 10 novembre 2013 in cakes, Dolci and Ricette in Italiano. 3 Comments Tags: , , , .

Ho adattato e rifatto una ricetta di Giallo Zafferano per questa torta un po’ calorica ma davvero goduriosa. Niente farina, solo maizena e mandorle che le danno corpo. Io sono partita dalle mandorle intere (mi erano appena arrivate dalla Sicilia) che ho sbucciato tuffandole per qualche minuto in acqua bollente, ma niente impedisce di comprare la farina di mandorle che si trova dappertutto. Dà veramente tante soddisfazioni. Continue reading ‘Torta caprese al limone… di nuovo la maizena’

Biscoitos de maizena

Published by Lucina, on 5 novembre 2013 in biscuits, Dolci and English Recipes. 8 Comments Tags: .

biscoitos de maizena

Yes, I am blogging in Portuguese! Well…at least the name of the recipe. It sounds much more enticing. Let me tell you why I ended up making these lovely little biscuits. The inspiration to bake them actually came from Candi’s post (biscottini al limone). Last weekend I tried making them but sadly they turned into a misdemeanour (read:they ended up in the bin). Why? Because I must have put too much bicarbonate of soda in them and you could taste it when you ate them. Oh dear!  Candi’s teaspoon must be much smaller than mine. :-(  Never mind: I know what to do next time. Anyway, I noticed that one of Candi’s biscottini al limone’s ingredients was maizena. Only a tablespoon of it but still. It so happened that I had a small bag of it in my cupboard, still unopened and about to expire with NO idea what to make with it so I started searching the net for biscuits recipes requiring maizena flour. Continue reading ‘Biscoitos de maizena’

Torta velocissima di mele alla lavanda

Published by Candida, on 30 ottobre 2013 in Dolci and Ricette in Italiano. 0 Comments Tags: , , , .

  Continua la sperimentazione della lavanda in cucina (grazie a Elena, naturalmente). E così un profumino estivo entra dentro la solita torta autunnale di mele, leggermente colorata di scuro grazie alla più sana farina integrale e dell’avena. Il problema è sempre andare piano con la lavanda perché troppa fa l’effetto saponetta. Qui, con queste dose il profumo è leggerissimo, si può anche aumentare un po’, va a gusti naturalmente. Questa è una torta da tutti i giorni, quasi senza grassi. Continue reading ‘Torta velocissima di mele alla lavanda’

Involtini agrodolci di melanzane e zucchini

Published by Candida, on 25 ottobre 2013 in Antipasti, sfizi, finger food..., Ricette in Italiano, vegetables, vegetarian and Verdure. 2 Comments Tags: , , .

Ho preso questa ricetta dal sito di Io Donna, il magazine cosidetto femminile del Corriere., cambiandola un po’ ed estendedola anche alle zucchine.  Giusto un modo di acchiappare la coda dell’estate che se n’è andata prima di immergerci nelle mille varietà di cavoli che ci offrono l’autunno e l’inverno. In effetti è molto fresca ed è più adatta alla stagione calda. Continue reading ‘Involtini agrodolci di melanzane e zucchini’

Biscottini al limone

Published by Candida, on 14 ottobre 2013 in biscuits, Chiacchiere/Chatting, Dolci and Ricette in Italiano. 1 Comment Tags: , .
Ecco una ricettina per i biscotti della domenica. Da fare assolutamente il giorno prima e lasciare al fresco, meglio in frigo, una notte.Altrimenti rimangono troppo sbriciolosi. Niente foto perché ho il computer rotto e sto postando con un iPad in prestito e non riesco a caricare la foto con questo aggeggio infernale tanto amato da Lucina.
Ho modificato una vecchia ricetta di Araba felice, mettendoci un po’ meno burro e un po’ più zucchero. Ho messo tutti gli ingredienti nel mixer e con la funzione discontinua ho impastato finché si è formata una palla da cui ho fatto un salamino. L’ho messo in frigo per qualche ora, e l’ho tagliato in fette da circa 1 cm l’una. Ho cotto a 180 per 10 minuti. Ho poi messo in frigo una notte. Continue reading ‘Biscottini al limone’

Plum, almond and oat muffins

Published by Lucina, on 10 ottobre 2013 in cakes, Dolci and English Recipes. 4 Comments Tags: , , .

plum, oat and almond muffins

And after the brief healthy interlude of my roasted vegetables soup we are back to cakes! But what’s a girl gotta do when the weather turns dark and depressing? Resort to comforts of the sweet variety, naturally.  It works every time. I made these TWICE a couple of weeks ago, following the gift of a lovely bag of plums from my friend Carmelita (I love presents of the edible variety). Both times they turned out deliciously lovely and light, undoubtedly helped by the good quality of the plums which were incredibly sweet and tasted simply divine (I have also made jam with them. Great!). By the way, I think this has been a particularly good year for fruit in the UK, or so I hear. Anyway, back to muffins. I really like them but sometimes they can be a bit disappointing: heavy and stodgy (obviously these don’t get blogged…), but not these babies! The combination of plums, oat and almond works really well. I found the recipe on line but adapted quite a bit. For example there were no ground almonds in the original recipe , while the quantity of porridge oats was higher. I personally think that the ground almonds make the muffins airier. Try them for yourself! Continue reading ‘Plum, almond and oat muffins’