Sarà stata la nostalgia per la Sicilia, sarà che i menù svizzeri di Meret non possono andare avanti perché la fanciulla è via (temporaneamente, per fortuna, per ora), ma appena ho visto la ricotta di pecora fresca (sì, quella dei canoli e della cassata) al supermarket l’ho comprata anche se non ne avevo bisogno. E così eccomi qui a pensare a un dolcetto non troppo impegnativo e fattibile con quello che si trova normalmente in casa. Ah, già, il signore di Messina che ci spedisce le arance di inverno mi aveva mandato anche quel kilo di mandorle fresche… allora, la ricetta, un po’ casereccia, si forma da sola… Continue reading ‘Tartellette alla ricotta di pecora e mandorle’
Archive for the 'Ricette in Italiano' Category
Page 12 of 18
parmesan biscuits
Last time I blogged some sweet biscuits , today I’ve decided to share with you these savoury ones. They are ideal to serve with an aperitif, or as a starter together with olives, ham, artichokes, etc. That’s exactly how I served them tonight, when I had a girlie night at my house. I had never made them before but they were really easy to bake AND they looked professional. I decided to have a go as I absolutely ADORE parmesan cheese. If you want to make me happy come to my house bearing a chunk of it. I have always loved this beautiful, strong cheese. It is, without doubt, the king of all cheeses! I used to drive my poor mother crazy by stealing huge slices of it when I was living at home. Continue reading ‘Parmesan biscuits’
Non vi capita mai di avanzare un torrone da Natale, finito in fondo all’armadio? Di solito scadono il maggio successivo. Siete dunque appena in tempo per riciclarlo per un dolcetto domenicale, magari per un amico che è venuto a trovarvi.
Ecco finalmente ce l’abbiamo fatta a preparare questo post con la cena di Meret. E’ una bella usanza di Intercultura: cena più film preparati da ogni ragazzo per presentare agli amici il proprio paese. Infatti dopo questa abbuffata (i dolci a un prossimo post) ci siamo anche goduti un bel film svizzero, Die Herbstzeitlosen e mi è sembrato strano che questo film sull’invecchiare e su come si possa sempre prendere in mano la propria vita per darle un sapore di sogno fosse stato scelto da una diciottenne per un pubblico di diciotto-ventenni…
Comunque, ciando alle bande ecco il menu:
Speckzopf
Emmentaler
Zuri Gschnätzlets da servire con la Rösti
Basler Gschnätzlets da servire con i Knöpfli
Per lo Speckzopf, la tipica treccia di pane, siamo già a posto. Lo trovate qui. E ora mettiamoci al lavoro per il resto. Continue reading ‘La cena svizzera di Meret. I puntata: Zuri Gschnätzlets e Rösti’
Ci sono giorni in primavera in cui in alcuni posti si sprigiona all’improvviso un pungente profumo di erba cipollina. In realtà, l’ho capito solo quest’anno, si tratta di aglio orsino (Allium ursinum L.). E’ una pianta bulbosa dai fiori bianchi e foglie larghe, delicate e setose, dall’odore pungente di aglio appartenente alla famiglia delle Liliaceae come il tulipano, il giglio, il mughetto ed altre. Una volta appuratene la commestibilità mi è venuta voglia di farci qualcosa. Il primo esperimento ha prodotto questo pesto. Poi è ricominciato a piovere e non sono più andata a spasso 
Qui ci sono altre ricette per consolarci. Continue reading ‘Pesto di aglio orsino’
Ok, questa NON è una ricetta svizzera, ma sarà ben servito a qualcosa passare sette mesi in Italia. I ragazzi di Intercultura hanno speso qualche domenica tutti insieme a spadellare in italiano. Meret ha ripetuto l’esperimento a casa con gran successo. La zucca sta uscendo dalle nostre dispense, ma visto che la primavera stenta a venire, possiamo ancora indugiare per un po’ su questi piatti invernali: voglia di crogiolarsi ancora per un po’ al calduccio, in casa. Continue reading ‘I gnocchi di zucca di Meret’
No, Meret non porta le trecce, almeno abitualmente, ma alla domenica mattina può decidere di alzarsi prima e infornare la gloriosa treccia svizzera o Speckzopf (la tradizione dice, chissà, che ha quella forma perché le vedove si tagliavano la treccia e la seppellivano con il marito). Allora avrete la casa che profuma di buono e a pranzo una ricca e fragrante pagnotta che è ottima soprattutto con l’antipasto, per un brunch o anche da sola. W la Svizzera!
Se non avete Meret (la signorina Emerenzia Servitori) sottomano dovrete accontentarvi della sua ricetta. Eccola qui. Continue reading ‘La treccia di pane di Meret. Il vero Speckzopf svizzero’
Certo che dopo la passeggiata siciliana è ben difficile non postare almeno un bel dolcetto a base di mandorle o di pistacchio! Ma ligia al sobrio volere di Lucina ecco qua un sughetto per la pasta che uso spessissimo perché è veloce e gli ingredienti possono essere sempre tenuti in dispensa per salvare la situazione quando arriva un ospite improvviso. Inoltre ormai tutti conoscono le virtù degli omega 3 (e se volete di più fatevi davvero un giro per il bellissimo e utile blog di Gunther Karl Fuchs, Papille vagabonde che si imparano tante cose) e le noci sono una buona soluzione se non sempre c’è una pescheria sottomano.
Ma bando alle ciance (o meglio, ciando alle bande, come diceva mio papà), ecco la semplice ricetta (che viene dalla Liguria) come la faccio io. Continue reading ‘La salsa di noci’
I tortelli scappati. Chi ha un nonno mantovano sa di cosa parlo. Dall’età della pietra la massaia indaffarata ha escogitato furbizie e espedienti per risparmiare tempo o soldi. Gli uccelletti scappati, ad esempio, o questi tortelli al grado zero. Niente tortelli di zucca ma il loro ripieno usato come condimento di una pasta corta (io ho usato dei gnocchetti sardi). I tortelli di zucca nel ripieno hanno anche un punta di liquido per la mostarda. Qui io l’ho omesso, perché non è un ingrediente che si ha sempre sottomano e questo sugo è veramente veloce, comodo, basta avere un po’ di zucca nei paraggi. Ah, ecco, l’unica accortezza: la zucca deve essere bella soda e non acquosa. La specie iron cup, ad esempio, che la nostra Terry delle fragole ci fornisce ogni settimana (per ora, finirà, purtroppo, la lunga stagione delle zucche).
E va be’, continuiamo con i dolci, l’austera and healty Lucina mi perdonerà… Questo è un sempreverde, evergreen, che riesce sempre bene, a meno che siate un po’ orbi e vi succeda come a me (vedi misfatto precedente). Sembrano difficili ma non lo sono affatto. L’unico problema è imbroccare i gusti con il ripieno e la copertura. Come fare, ad esempio, se in famiglia hai una mamma allergica al cioccolato e una sorella che odia la creama pasticcera? Io ho rimediato così: panna e caramello… Continue reading ‘Bignè caramellati’
Commenti recenti