I mitici scones inglesi!!!

scones with jam and cream

Come potete vedere sto rompendo una tradizione e bloggando in italiano e non in inglese. E come mai? vi chiederete…. La risposta è molto semplice. Perchè questa ricetta è dedicata a mia sorella Lizzi che mi ha chiesto di metterla on line. Lei l’inglese lo mastica poco e così eccomi qua ad usare la mia lingua natia. E comunque non penso che le mie amiche inglesi se la prenderanno più di tanto dal momento che gli scones qui sono piuttosto comuni. Ma cosa sono sti scones, si chiederanno quegli italiani che non hanno mai avuto la fortuna di mangiarli? Sono un incrocio tra un biscotto e un panino alle uvette. Morbidi dentro ma con la crosta croccantina. Come il pane devono essere mangiati in giornata perché il giorno dopo già non sono più così buoni. Tutte le tea rooms che si rispettano li servono. Sia quelli dolci con le uvette che quelli salati al formaggio. Ma non tutti gli scones che si trovano in giro sono buoni. C’è scone e scone!!! Io quelli fatti come si deve li  adoro e devo dire che li preparo abbastanza spesso.  Se ci fosse un lavoro di assaggiatrice di scones mi fionderei a fare domanda. Ha ha. A proposito, possono essere serviti semplicemente tagliati a metà e spalmati con il burro o con l’aggiunta di marmellata (generalmente di fragole). I più goduriosi sono come quelli in fotografia: serviti con panna montata e marmellata. DIVINI! Vero Lizzi?

INGREDIENTI (per dieci scones)

220 gr. farina con lievito per dolci (self raising flour) (+ 1 cucchiaino raso di lievito in aggiunta)

50 gr. burro ammorbidito

2 cucchiaiate colme di uvetta sultanina

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

qualche cucchiaiata di latte

PREPARAZIONE

Mescolare bene la farina con il lievito e il sale. Aggiungere il burro e schiacciarlo un po’ con una forchetta . Con le dita cercare di “sbriciolare” il burro per incorporarlo nella farina. Aggiungere poi lo zucchero, l’uvetta, l’uovo e qualche cucchiatata di latte. Amalgamare il tutto aggiungendo ancora un po’ di latte fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Stendere con le mani ad un altezza di un paio di centimetri. Usando uno stampino rotondo tagliare gli scones (in Inghilterra esistono gli stampini apposta. Un bicchiere piccolo dovrebbe andare bene). Mettere su una teglia imburrata e spennellare con un po’ di latte. Cuocere a forno caldo (220 gradi) per 12 minuti. E’ importante non farli cuocere troppo o diventano secchi. Fateli raffreddare e poi servite con una bella tazza di tè!!