Tag Archive for 'torte salate'

Torta salata di radicchio, cipolla e mandorle

Published by Candida, on 22 novembre 2015 in Chiacchiere/Chatting, Ricette in Italiano, Torte salate, pizze and vegetarian. 1 Comment Tags: , , , .

20151122_115608_Richtone(HDR)Ah, povere noi, siamo tutte e due subissate di lavoro e il blog ne va di mezzo. Io ho ancora un anno di una carica malandrina che mi asciuga tutto il tempo e l’energia, ma a novembre 2016, scado come un yogurt e la vita, spero, scorrerà più normale. E ho grandi progetti bloggheschi… Chissà.

Intanto mi trovo a cucinare, fare goffe fotografie ma poi non avere tempo di bloggarle in modo decente. Oggi però facciamo un’eccezione per questa tortina fatta per la cena di Maltrainsema e la blogghiamo. A scapito del pranzo, con Luigi che gira come un avvoltoio impaziente. Continue reading ‘Torta salata di radicchio, cipolla e mandorle’

Una delle mille possibili torte di porri

Published by Candida, on 4 febbraio 2014 in Torte salate, pizze. 2 Comments Tags: , .

Tutti avranno nel loro cassetto una ricetta della torta di porri, suppongo. Al momento attuale questa è la mia preferita. C’è un po’ di panna d’accordo, c’è l’uovo e il formaggio, insomma, è un pasto completo e non proprio dietetico, prima la facevo solo con le verdure ma così è davvero più buona. Intanto mi consolo pensando che questa versione di pasta brisée è senza burro e con solo 30 gr di olio di semi. Continue reading ‘Una delle mille possibili torte di porri’

Torta brisée di ricotta con radicchio e pere

Published by Candida, on 15 novembre 2012 in Ricette in Italiano, Torte salate, pizze, vegetarian and Verdure. 0 Comments Tags: , .

Come siamo messi con la pasta brisé? Non andremo mica a comprarla al supermarket già fatta? Lungi da noi questa tentazione perniciosa e autoproduciamocela, come tendono a fare i Bilanci di giustizia (eh, difficilotto il loro cammino, ma si può imparare tanto dalla loro esperienza). Ne ho provate divcrse versioni, soprattutto perché vorrei ridurre il burro che somministro consapevolmente alla mia famiglia. Ne avevo già postata una senza burro e con la farina di riso qui. Quella di oggi è un po’ più godereccia. Un filo di burro c’è, il resto è ricotta. Ricotta dentro e ricotta fuori dunque. Continue reading ‘Torta brisée di ricotta con radicchio e pere’

Shepherd pie (o la torta del pastore trapiantato in Italia)

Published by Candida, on 23 ottobre 2011 in carne and Torte salate, pizze. 1 Comment Tags: , .

Eh eh, Lucina, visto che tu ti dai all’italianità, benché mediata dall’anglo-chef rubacuori, io tiro fuori dal cassetto una ricettina typical English che anni luce or sono mi insegnasti tu e che a furia di farla a memoria da sola, dopo tanto tempo sarà venuta diversa, un po’ cambiata e forse non la riconoscerai più come tua. Eccola qua che ti ritorna indietro un po’ contaminata, come un boomerang che si è un po’ acciaccato nel suo giro. Continue reading ‘Shepherd pie (o la torta del pastore trapiantato in Italia)’

Quiche di farina di riso alle coste d’argento

Published by Candida, on 9 marzo 2011 in Ricette in Italiano and Torte salate, pizze. 10 Comments Tags: , , , , .

Chissà se vi può servire questa ricetta di pasta brisée che ho decisamente rimaneggiato. Senza burro e senza glutine. Per commensali celiaci, con il colesterolo alto o semplicemente per variare un po’. O forse avevate quel pacchettino di farina di riso aperto che vi ballava da un po’ in dispensa? Si tratta di una pasta molto friabile e croccantina. A me è piaciuta e quindi la condivido. Il ripieno, che naturalmente si può variare all’infinito, è a base dei gambi delle coste d’argento, solo la parte d’argento delle coste, lasciando poca foglia attaccata. Ho poi usato la feta, formaggio magrissimo per stare in linea con la caratteristica lievemente dietetica della ricetta. Continue reading ‘Quiche di farina di riso alle coste d’argento’