Monthly Archive for ottobre, 2012

Zucca in agrodolce

Published by Candida, on 30 ottobre 2012 in Antipasti, sfizi, finger food..., Chiacchiere/Chatting, Ricette in Italiano, vegetables, vegetarian and Verdure. 3 Comments Tags: .

Halloween in the air? Prepariamoci per tempo

La stagione della zucca è lunga e ormai ci siamo in  pieno. La mangiamo spesso, e spesso si trova nella cassetta di verdure a sorpresa che anche noi, come Lucina, abbiamo cominciato a prendere (almeno finché nei campi dell’Italia del Nord si troverà qualcosa). La cascina Rampina  di Monticello che ci rifornisce è un’azienda giovane piena di idee e davvero molto in gamba. Le sue cassette sono uno spettacolo di freschezza.  Consiglio davvero di farci un giro a tutti i brianzoli/lecchesi. In particolare le sue zucche sono dolci, pastose e per niente acquose. Quello che ci vuole per questa ricetta.

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Giant cous cous with green beans and apricots

Published by Lucina, on 25 ottobre 2012 in English Recipes, salad and vegetarian. 1 Comment

giant cous cous with apricots and green beans

I LOVE cous cous and I often make it as a salad, with different ingredients (you can basically put anything you want in it and it always tastes nice). I have been making it more and more ever since we went to Marrakesh (remember, dear Candi???). Sometimes I just serve it plain with some flaked almonds,  pomegranate and fresh coriander to accompany a maroccan stew or tagine. Yummy! Last time I was shopping I spotted a box of giant cous cous on the shelf. I was intrigued so I bought it and had a go at cooking it. I really liked it as it has more of a bite than normal cous cous. It was even nicer the day after as all the flavours had more of a chance to  blend together and develop. Continue reading ‘Giant cous cous with green beans and apricots’

Bufalina. Focaccia integrale alle zucchine e ricotta.

Published by Candida, on 20 ottobre 2012 in Ricette in Italiano and Torte salate, pizze. 5 Comments Tags: , , .

Ecco un’altra ricetta lampo. Solo il tempo di lievitare e di infornare. Ma è il tempo e il caldo che fanno tutto. Noi dovremo solo stufare le zucchine e stendere la pasta e spalmare la ricotta di bufala.

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Focaccine in padella

Published by Candida, on 14 ottobre 2012 in Antipasti, sfizi, finger food... and Ricette in Italiano. 2 Comments

 A volte capita di dover imbastire una merenda veloce e non aver altro che un po’ di farina e le solite cose che languiscono in dispensa. Queste focaccine possono essere una soluzione. Sono una versione light del gnocco fritto (Modena) alias torta fritta (Parma) alias crescentina (Mantova-Mirandola, mia nonna insomma). Queste tanto per andare sul salutistico le ho fatte parzialmente con la farina integrale (in realtà stavo finendo le superscorte di farina bianca!)

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Penne all’arrabbiata

Published by Lucina, on 6 ottobre 2012 in English Recipes and pasta. 2 Comments

penne all'arrabbiata

Can you believe it? I have NEVER in my whole life made or even attempted to make an arrabbiata sauce, which to the non Italians amongst you, means the “angry” sauce. The reason why it’s angry, in case you are wondering, is that it contains loads of chilli, making it quite hot, hence cross! If I’m not mistaken this sauce comes from the Lazio region . I got the inspiration to try it out when I went to Rome, the capital of Lazio, at the beginning of September. Also I had to use some beautiful chilli peppers which had been happily growing on my windowsill, courtesy of my youngest son who is a chilli fanatic and had given me a plant to take care of (I murdered the previous plant he gave me so I had been nurturing this latest one with tender, loving care and it promptly rewarded me with lovely plump red chillies). I understand there are different versions of arrabbiata sauce out there  but the one I made, after loads of searching on the internet, seems to be the kosha one. Continue reading ‘Penne all’arrabbiata’