Focaccine in padella

 A volte capita di dover imbastire una merenda veloce e non aver altro che un po’ di farina e le solite cose che languiscono in dispensa. Queste focaccine possono essere una soluzione. Sono una versione light del gnocco fritto (Modena) alias torta fritta (Parma) alias crescentina (Mantova-Mirandola, mia nonna insomma). Queste tanto per andare sul salutistico le ho fatte parzialmente con la farina integrale (in realtà stavo finendo le superscorte di farina bianca!)

Ingredienti

200 gr. di farina bianca

100 gr. di farina integrale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1/2 bustina di lievito di birra disidratato (cioè 12,5 gr. di lievito di birra normale)

150 ml. di acqua tiepida.

olio d’oliva per tenere unta la padella

sale qb per salare mentre sono calde

Io caccio tutti gli ingredienti (tranne l’olio per la padella) nella macchina del pane e faccio impastare e lievitare lì. Altrimenti nel mixer, impasto, faccio una palla e metto a lievitare per due ore circa (a metà se mi ricordo reimpasto, schiaccio via l’aria e riformo la palla). Quando il tutto è lievitato, ungo una padella antiaderente con il fondo spesso, la faccio scaldare. Intanto prendo la pasta a grossi gnocchi e stendo ognuno con le mani il più sottile possibile. Ne ricavo delle focaccette piatte e sottili dalla forma irregolare, sui 5-7 cm di diametro. Le metto nella padella molto calda, le lascio gonfiare, dorare e le rigiro. Se sono a posto con le calorie della giornata sono un po’ più generosa con l’unto della padella. Metto su carta assorbente, salo, e servo calde con salumi e formaggi (ma anche da sole!).

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4 Responses to “Focaccine in padella”


  • Mi ricordano un po’ i chapatti indiani. Appena ho un attimo di tempo libero li provo. Devono essere mangiati appena fatti?

  • Non sono mai riuscita ad avanzarli. :)
    ma non credo.

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