Continua la sperimentazione della lavanda in cucina (grazie a Elena, naturalmente). E così un profumino estivo entra dentro la solita torta autunnale di mele, leggermente colorata di scuro grazie alla più sana farina integrale e dell’avena. Il problema è sempre andare piano con la lavanda perché troppa fa l’effetto saponetta. Qui, con queste dose il profumo è leggerissimo, si può anche aumentare un po’, va a gusti naturalmente. Questa è una torta da tutti i giorni, quasi senza grassi. Continue reading ‘Torta velocissima di mele alla lavanda’
Monthly Archive for ottobre, 2013
Ho preso questa ricetta dal sito di Io Donna, il magazine cosidetto femminile del Corriere., cambiandola un po’ ed estendedola anche alle zucchine. Giusto un modo di acchiappare la coda dell’estate che se n’è andata prima di immergerci nelle mille varietà di cavoli che ci offrono l’autunno e l’inverno. In effetti è molto fresca ed è più adatta alla stagione calda. Continue reading ‘Involtini agrodolci di melanzane e zucchini’
rhubarb and creme fraiche tart
I fear this recipe will cause some problems for the Italians as rhubarb is something unknown in Italy. You can’t buy it in supermarkets over there, for example . In fact I would be surprised if an Italian knew what rhubarb looks like. Am I right? Please Candi/Italians, correct me if I’m wrong. However don’t despair: you could probably adapt this recipe and use another soft fruit instead, like raspberries or blueberries. I don’t know about you but I really love rhubarb. It’s really lovely stewed with some sugar and then eaten with yoghurt. Would you believe that in Holland it is classified as a vegetable and eaten as a side dish to accompany meat? Really quite bizarre! Anyway, this tart was made by one of the ladies that belongs to my book group. I liked it so much that I asked for the recipe. I have already made it a few times, slightly adapted from her original one. If you have the time to make your own shortcrust pastry this is a lovely dessert worth the faff. Continue reading ‘Rhubarb and creme fraiche tart’
Ecco una ricettina per i biscotti della domenica. Da fare assolutamente il giorno prima e lasciare al fresco, meglio in frigo, una notte.Altrimenti rimangono troppo sbriciolosi. Niente foto perché ho il computer rotto e sto postando con un iPad in prestito e non riesco a caricare la foto con questo aggeggio infernale tanto amato da Lucina.
Ho modificato una vecchia ricetta di Araba felice, mettendoci un po’ meno burro e un po’ più zucchero. Ho messo tutti gli ingredienti nel mixer e con la funzione discontinua ho impastato finché si è formata una palla da cui ho fatto un salamino. L’ho messo in frigo per qualche ora, e l’ho tagliato in fette da circa 1 cm l’una. Ho cotto a 180 per 10 minuti. Ho poi messo in frigo una notte. Continue reading ‘Biscottini al limone’
plum, oat and almond muffins
And after the brief healthy interlude of my roasted vegetables soup we are back to cakes! But what’s a girl gotta do when the weather turns dark and depressing? Resort to comforts of the sweet variety, naturally. It works every time. I made these TWICE a couple of weeks ago, following the gift of a lovely bag of plums from my friend Carmelita (I love presents of the edible variety). Both times they turned out deliciously lovely and light, undoubtedly helped by the good quality of the plums which were incredibly sweet and tasted simply divine (I have also made jam with them. Great!). By the way, I think this has been a particularly good year for fruit in the UK, or so I hear. Anyway, back to muffins. I really like them but sometimes they can be a bit disappointing: heavy and stodgy (obviously these don’t get blogged…), but not these babies! The combination of plums, oat and almond works really well. I found the recipe on line but adapted quite a bit. For example there were no ground almonds in the original recipe , while the quantity of porridge oats was higher. I personally think that the ground almonds make the muffins airier. Try them for yourself! Continue reading ‘Plum, almond and oat muffins’
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