Dopo i buonissimi biscotti di Lucina, se deve essere pistacchio, che pistacchio sia! Vi manca qualche regalino? Si potrebbe rimediare con un vasetto di questa specie di Nutella di pistacchio a base di cioccolata bianca. La dose per tre vasetti medi (quello che vedete nella brutta foto è il rimasuglio). La cosa importante è non essere appena andati a farsi le unghie, visto che ve le distruggerete a forza di pelare pistacchi.
Ingredienti
200 gr di pistacchi tritati fine
200 gr. di cioccolato bianco
150 gr. di panna
100 gr. di latte
80 gr di burro
50 gr. di glucosio
estratto di vaniglia (facoltativo)
trito pistacchi e cioccolato, porto a bollore glucosio, latte e panna, poi aggiungo il trito fuori dal fuoco amalgamo bene che si sciolga il tutto, ancora sul fuoco, aggiungo il burro, mescolo energicamente fuori dal fuoco. Invaso nei vasetti precedentementi sterilizzati. Non ho fatto la prova e quindi non so quanto dura veramente. Dieci giorni in frigo è sicuro. Prima di consumarla è meglio però toglierla dal frigo qualche tempo prima.
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