Per un chilo di castagne non sbucciate e 3 vasetti medi.
300 gr. zucchero
300 gr. acqua
un bacello di vaniglia
1 stecchetta di cannella
la scorza di un limone BIO non trattato
100 gr. alcol puro
250 gr. brandy
Faccio uno sciroppo con lo zucchero, l’acqua e le spezie. Lo faccio bollire 8 minuti. Spengo, filtro e quando è tiepido ci verso dentro l’alcol e il brandy. Intanto ho fatto le caldarroste. Io ne faccio 1/2 kg alla volta in microonde: solo grill per 10 minuti più 5 minuti con la funzione mista, grill e onde (avendo cura di inciderle tutte per bene, altrimenti scoppiano).
Sbuccio le castagne ancora calde (è più facile) e le metto in tre vasetti medi sterilizzati (in forno a 120° o bollendo almeno 10 minuti). Vi verso lo sciroppo con il brandy in modo che siano ben ricoperte. Chiudo bene e conservo in luogo fresco, asciutto e buio per almeno un mese. Fatele adesso per Natale.
Poi le posso mangiare: non solo come dolce. Sono deliziose con formaggi forti tipo pecorino o con il lardo.
Ah le mitiche castagne!! Che bontà! E sbaglio o riconosco i top dei barattoli?:-)
i barattoli più eleganti di tutta la Brianza!!!