Sarà stata la nostalgia per la Sicilia, sarà che i menù svizzeri di Meret non possono andare avanti perché la fanciulla è via (temporaneamente, per fortuna, per ora), ma appena ho visto la ricotta di pecora fresca (sì, quella dei canoli e della cassata) al supermarket l’ho comprata anche se non ne avevo bisogno. E così eccomi qui a pensare a un dolcetto non troppo impegnativo e fattibile con quello che si trova normalmente in casa. Ah, già, il signore di Messina che ci spedisce le arance di inverno mi aveva mandato anche quel kilo di mandorle fresche… allora, la ricetta, un po’ casereccia, si forma da sola…Ingredienti
per la pasta frolla
200 gr. di farina
125 gr. di mandorle anche non sbucciate (ma sgusciate sì 
macinate
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un po’ di scorza di limone non trattato e grattucciato
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro molto freddo
per la farcia di ricotta
300 gr. ricotta fresca di pecora sgocciolata (mettetela in un colino per un po’ nel lavandino)
70 gr. zucchero meglio se a velo (ma a mio parere non è necessario)
50 gr. gocce di cioccolato
fragole per decorare
Preparo la frolla mischiando velocemente tutti gli ingredienti e la metto in frigo per mezz’ora. Accendo il forno a 170°. Stendo la frolla e ne ritaglio 16 cerchi che metto nel vassoio per muffin precendemente unto e infarinato. Faccio dei buchi nella pasta con una forchetta e do la forma di tartelletta schiacciando con le dita. Inforno per 15 minuti, controllo se la cottura è completata, dopodiché tiro fuori e lascio raffreddare.
Intanto preparo la farci frullando zuccheto e ricotta montandoli un pochino. Aggiungo poi le gocce di cioccolato. Riempio le tartellette e decoro con una fragola ognuna.
Che belline! Immagino che si possano fare con la ricotta normale. O sbaglio? Qui quella di pecora ce la sogniamo! Al massimo troviamo la ricotta confezionata….