Vellutata di zucchine alla nocciola

Eh! solo Lucina deve postare cibo salutare? Eh no. Ecco qua per rimediare (anche per le prossime ricette che saranno dolci) una zuppetta veloce e davvero buona. Il sapore delle zucchine sta benissimo con le nocciole e così ho fatto questo esperimento.

 

Ingredienti

3 patate medie

3 cipolle piccole

3 zucchine

50 gr di farina di nocciole (o nocciole ridotte in farina col mixer)

acqua

sale

mezza fila di caprino (di latte vaccino) o l’equivalente di un formaggio bianco spalmabile

una bella manciata di basilico

 

Metto la verdura a pezzetti nella pentola a pressione, salo e la copro d’acqua. Faccio cuocere a pressione per una quindicina di minuti abbondante. Spengo e, quando la pressione è calata, apro la pentola e frullo tutto con il mixer a immersione. Aggiungo la farina di nocciole, il basilico finemente tritato e vi sciolgo la mezza fila di caprino.

Il giorno dopo è ancora più buona perché le nocciole si sentono di più

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