Le simil camille

Non siete anche voi sempre alla ricerca di qualche merendina o snack che non lasci intasate le vostre arterie peggio che la tangenziale milanese alle cinque di venerdì sera? E’ anche una questione che il marketing di varie e note aziende ha ben sfruttato.  Per la serie cosa mi porto domani in treno a parte la solita mela che non mi sazia e mi lascia esposta indifesa alla tentazione-bar brioche e cappuccino? Questo è un tentativo. Una briochina leggera a base di carote, arancia e mandorle. Pochi grassi e non animali o idrogenati e qualche fibra in più. Ci sono tante ricette in rete, ne ho vagliate molte e poi ho fatto le mie modifiche (essenzialmente gli albumi a neve, per aggiungere leggerezza e diminuire i grassi).

Ingredienti per 20 camille medio-piccole

200 gr. di farina

250 gr. di carote

180 gr di zucchero

70 gr. di mandorle pelate e ridotte in farina

100 gr. di succo di arancia

scorza grattata fine di una arancia bio

1 bustina di lievito per dolci

80 gr. di olio di semi

3 uova

Metto nel mixer le carote insieme alla farina di mandorle e aziono al massimo finche è tutto ben mischiato e tritato. Infilo tutti gli altri ingredienti nel mixer tranne gli albumi che monto a neve e incorporo poi nel miscuglio delicatamente. Metto a cucchiaiate negli stampini per muffin leggermente unti e infarinati. Cuocio per 20 minuti a 180° nella parte media del forno. Io ho fatto su due piani e nel forno ventilato sono venute. Le sforno subito dagli stampi e le metto a raffreddare su una griglia. Se le desidero molto morbide, le metto ancora calde in una pentola che copro con un coperchio.

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