Monthly Archive for novembre, 2011

Panna cotta ai cachi con croccante di pistacchio

Published by Candida, on 29 novembre 2011 in Dolci and Ricette in Italiano. 5 Comments Tags: , , , , .

Ora di postare un bel dolcetto. Magari veloce, visto che qui tra Italia e Inghilterra abbiamo inserito il turbo. Meno male che quando ci troviamo tutte e due giuriamo di voler rallentare i ritmi…

Lo spunto, di nuovo, per l’ennesima volta è il cavoletto di bruxelles. Perdonatemi, ma che fare se è brava e ha sempre quelle ideine che mettono in moto altre ideuzze e via dicendo. E poi, in fin dei conti, la panna cotta è piemontese. Quindi sia Lucina che la sottoscritta ce l’hanno un pochino nel DNA. Quindi eccola qua. Un po’ rivisitata. Ma sempre lei. Continue reading ‘Panna cotta ai cachi con croccante di pistacchio’

Honey roast beetroot

Published by Lucina, on 23 novembre 2011 in English Recipes and vegetables. 2 Comments Tags: .

honey roast beetroot

I tried this recipe for the first time at the weekend but I tell you what! I’ll make it again. It was quick but really tasty. I was looking for an easy vegetables dish as I had guests for dinner and not much time to cook-the story of my life these days! :-( . I had beetroot in my cupboard which I needed to use so I started scouring the internet for possible recipes. I eventually found this one from the BBC good food website.It looked simple enough so I had a go. Really nice! My guests loved it too. So here I am sharing it with you.  I’ve discovered beetroot late in life: to be precise a year ago when I started ordering an organic vegetables box every week. You can’t choose the vegetables you get and sure enough one day I found beetroot amongst my delivery. I thought I didn’t like it as I had only ever tasted the awful sliced variety in vinegar before (the one you buy in a jar).  But hey, the real mc Coy doesn’t taste anything like it. … It’s delicious! Sweet and earthy. I love it now. I’ve already blogged a summer salad recipe with goat cheese and beetroot and here is a more wintery dish you can have as an accompaniment to many things, including roasts. Continue reading ‘Honey roast beetroot’

Insalata di pollo e sedano rapa

Published by Candida, on 18 novembre 2011 in carne, Chiacchiere/Chatting, Ricette in Italiano, salad and vegetables. 1 Comment Tags: , , .

Aiuto! Le scappatelle costano! E un weekend un po’ allungato di vacanzina si è trasformato in una settimana affannata a seguire. Ma eccomi qui, di nuovo, dopo la mia passeggiata madrilena. Di corsa e quindi ecco una cosa veloce che si può preparare prima e che è doubleface: antipasto o secondo, all’occorrenza. Se si cerca sul web si trova moltissimo sulle proprietà del sedano rapa (o sedano di Verona, celeriac, celery root, turnip-rooted celery or knob celery…). A me piace moltissimo, è ricco di sali minerali e con pochissime calorie. Quindi lo si può usare come “massa” innocua per aumentare la quantità senza dolore molti piatti. Continue reading ‘Insalata di pollo e sedano rapa’

Roasted butternut squash with feta cheese

Published by Lucina, on 10 novembre 2011 in English Recipes and vegetables. 4 Comments

roasted butternut squash and feta cheese

Well…this is the season of pumpkins, is it not, with Halloween just gone, so it’s not surprising that  I’ve found myself cooking a lot of dishes which are pumpkin based. In this case I’ve used butternut squash, which belongs to the same family but it’s  perhaps a bit tastier. Anyway, this is a nice, simple dish you could have as a light supper on its own (perhaps with a nice salad) or as a side dish. The combination of the sweetness of the butternut squash and the saltiness of the feta cheese works particularly well. I have also added some parmesan for good measure, being a cheese lover. Continue reading ‘Roasted butternut squash with feta cheese’

Polpette di salmone e avena

Published by Candida, on 5 novembre 2011 in Pesce and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , .

Dal momento che da un po’ di tempo in qua in casa nostra si parla spesso di Svezia e affini, mi è venuto in mente di associare il salmone con l’avena tanto usata in quelle lande nordiche. E così ho fatto queste polpette che prendono la loro consistenza dall’avena invece che dal pane ammollato.

 

Ingredienti

400 gr di filetto di salmone

5 cucchiai di fiocchi di avena

1 cipolla media

1 uovo

un po’ di buccia di limone non trattato gratuggiata

1 manciatina di foglioline di basilico

La preparazione non richiede grandi spiegazioni: tutto nel mixer azionato a impulsi, a tratti in modo da lasciare la trama un po’ grossolana. Farne delle palline, schiacciarle un po’ e disporle in una padella antiaderente calda e unta di olio, farle cuocere finché sono belle dorate e servire calde.

Pasta e fagioli soup

Published by Lucina, on 1 novembre 2011 in English Recipes and Soup. 1 Comment Tags: , , .

pasta e fagioli

This is a nice, hearty soup ideal for those LOOOOONG winter nights when it starts getting dark at 4. How I hate this time of the year! By the way, I am using the Italian name for this recipe for two reasons: firstly it’s a well known Italian dish and secondly it sounds much better in Italian than in English. Its translation would be: pasta and beans soup . But would that sound appealing to my UK friends? I don’t think so. But if I give it its Italian name, hey presto! It sounds exotic and outlandish. In truth it is a humble peasant dish. Nothing exotic about it. I usually make it with chick peas. But I had run out of them so I used borlotti beans instead. It tastes nice with either. I cook it quite a lot when I’m pressed for time (which is very often these days) as it’s a quick soup to make but very tasty too. There are many different versions out there. I would be interested in knowing how you make it, Candi. Anyway my recipe is simplicity personified… Continue reading ‘Pasta e fagioli soup’