Sarà stata la nostalgia per la Sicilia, sarà che i menù svizzeri di Meret non possono andare avanti perché la fanciulla è via (temporaneamente, per fortuna, per ora), ma appena ho visto la ricotta di pecora fresca (sì, quella dei canoli e della cassata) al supermarket l’ho comprata anche se non ne avevo bisogno. E così eccomi qui a pensare a un dolcetto non troppo impegnativo e fattibile con quello che si trova normalmente in casa. Ah, già, il signore di Messina che ci spedisce le arance di inverno mi aveva mandato anche quel kilo di mandorle fresche… allora, la ricetta, un po’ casereccia, si forma da sola… Continue reading ‘Tartellette alla ricotta di pecora e mandorle’
Archive for the 'Dolci' Category
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Non vi capita mai di avanzare un torrone da Natale, finito in fondo all’armadio? Di solito scadono il maggio successivo. Siete dunque appena in tempo per riciclarlo per un dolcetto domenicale, magari per un amico che è venuto a trovarvi.
E va be’, continuiamo con i dolci, l’austera and healty Lucina mi perdonerà… Questo è un sempreverde, evergreen, che riesce sempre bene, a meno che siate un po’ orbi e vi succeda come a me (vedi misfatto precedente). Sembrano difficili ma non lo sono affatto. L’unico problema è imbroccare i gusti con il ripieno e la copertura. Come fare, ad esempio, se in famiglia hai una mamma allergica al cioccolato e una sorella che odia la creama pasticcera? Io ho rimediato così: panna e caramello… Continue reading ‘Bignè caramellati’
Niente misfatti come avevo promesso, scusate! oggi voglio postare un dolcetto vero. Lo so, Lucina, la vita non è solo dolci e fai bene a sbilanciare un po’ il nostro blog verso il cibo salutare, però oggi qui nel milanese è sabato grasso. Uno scampolo di carnevale mentre tutti i vicini sono già in Quaresima… eh eh… 
Allora eccolo il mio dolcetto di mia elaborazione, passando per i vari procedimenti per le mousse e le bavaresi. Qualche
passaggio, ma assolutamente non difficile.
Ho voluto vedere se si può usare la farina di farro per fare le torte, non solo un pochino, ma proprio tutta di farro. E così ho usato una ricetta che mi ispirava e l’ho coniugata al farro. Grazie quindi a Rossella di Vaniglia che ha postato questa torta della sua mamma. Ecco qua la mia versione farrOginosa. Funziona.
PS. Oggi a casa nostra è il giorno dei compleanni: marito/figlio/sorella in un colpo solo. Questo, infatti, è un post programmato. Io sono in cucina per le torte!
Domani è il 3 febbraio, San Biagio, medico e vescovo, protettore della gola. Da noi nel milanese è tradizione mangiare il panettone avanzato da Natale. E se non lo hai avanzato tu, sta sicuro che i negozi sono ben felici di sbarazzarsi dei loro avanzi e si precipiteranno a vendere i panettoni a compra due/paghi uno. Noi a casa l’abbiamo avanzato e ora la famiglia mi ha ordinato la cremina che faccio sempre per Natale e Santo Stefano. E’ semplice e di solito è molto gettonata.
Avete mai sofferto di sindrome da pasta fillo? Una specie di panico dovuto a esperienze traumatiche da pasta che rompe, appiccica, raggruma in gomitoli informi, altro che filo/fillo/phyllo (greco: foglia)… Questa meravigliosa pasta sfoglia si presenta a fogli sottili e lisci come la seta che però sono delicati e vanno sempre tenuti sotto un asciugamano umido mentre si lavora, altrimenti si seccano. Io qualche misfatto con la pasta fillo l’ho combinato, scongelandola male, appiccicandola ecc…
Come aveva detto Lucina? Si finisce per combinare a stodgy mess. Ecco, proprio, quella cosa lì. Espressione da imparare… stodgy=heavy, hard to digest, dull, boring…
Ma è meravigliosa e meravigliosi sono i piatti che rende possibili. Eccone uno. Continue reading ‘Dolcetti di pasta fillo al pistacchio’
Lo so, è imperdonabile, dopo tanta assenza presentarsi con una ricetta con gli stessi ingredienti dell’ultima postata. A mia metafisica giustificazione introdurrò il tema del tempo come flusso continuo difficilmente sezionabile e della necessità di un ponte tra vecchio e nuovo anno… Oppure una più prosaica scusa per la mancanza non di ricette pensate e realizzate ma di foto a causa di una nuova macchina fotografica e di un maledetto cavetto finito chissà dove (forse buttato?) così da impedire l’estrazione delle foto dalla suddetta macchina. Ora però il tempo stringe, devo postare prima che Lucina torni a casa e mi sgridi! Alimenterò la vostra pazienza con questa sfocatissima foto da telefonino di questi brownies molto buoni e veloci, solo un po’ calorici :(, ma tant’è… poi rifatevi con il pesce postato da Lucina. Continue reading ‘Variazione sul tema ciocco-noci. Brownies alle noci’
A parte l’involontaria rima, vera iattatura per chi di scrivere abbia la ventura, queste piccole briochine sono venute fuori quasi per caso per usare la farina di noci e parecchi albumi che mi erano avanzati dopo aver fatto la crème brulé. Buoni per la colazione, si possono fare il giorno prima, hanno poco burro, insomma, sono comodi. Con le dosi che propongo ne vengono 6-8 dipende dai contenitori. Io ho usato degli stampini di silicone, ma vanno bene i normali vassoi per muffin. Continue reading ‘Dolcetti veloci ciocconoci’
Ora di postare un bel dolcetto. Magari veloce, visto che qui tra Italia e Inghilterra abbiamo inserito il turbo. Meno male che quando ci troviamo tutte e due giuriamo di voler rallentare i ritmi…
Lo spunto, di nuovo, per l’ennesima volta è il cavoletto di bruxelles. Perdonatemi, ma che fare se è brava e ha sempre quelle ideine che mettono in moto altre ideuzze e via dicendo. E poi, in fin dei conti, la panna cotta è piemontese. Quindi sia Lucina che la sottoscritta ce l’hanno un pochino nel DNA. Quindi eccola qua. Un po’ rivisitata. Ma sempre lei. Continue reading ‘Panna cotta ai cachi con croccante di pistacchio’
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