Archive for the 'Chiacchiere/Chatting' Category

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Tiramisu

Published by Lucina, on 4 aprile 2014 in cakes, Chiacchiere/Chatting, Dolci and English Recipes. 5 Comments Tags: , .

tiramisu

 

I know, I know. This is one of the most common desserts in Italy and probably one most people will know how to make over there BUT, let us not forget, I am also blogging for my English speaking friends and they might not know what an easy and delicious dessert this is. Despite its credentials , for some bizarre reasons, I hadn’t made one for yonks! Funny how sometimes you stop making something, forget all about it, only to “rediscover”  it a long time afterwards. Last time I made tiramisu (which, incidentally, means “pick me up” in Italian) must have been well before I started this blog so we are going back quite a few years. Anyway, I decided the time had come to resurrect it, much to the delight of my husband who is particularly partial to it. The reason for this nostalgia was I spotted REAL savoiardi in  Sainsbury’s in their Taste the difference range. These are Italian sponge fingers and are one of the main ingredients of tiramisu (the other ones being eggs, mascarpone cheese, coffee and sugar). I’ve actually blogged  home made savoiardi not so long ago. Anyway, this is a simple dessert to make, guaranteed to impress your family and  friends. And by the way it can be easily made in advance. In fact it tastes even better the day after you have made it! Wha are you waiting for? Continue reading ‘Tiramisu’

Le simil camille

Published by Candida, on 24 gennaio 2014 in Chiacchiere/Chatting, Dolci and Ricette in Italiano. 4 Comments Tags: , , , .

Non siete anche voi sempre alla ricerca di qualche merendina o snack che non lasci intasate le vostre arterie peggio che la tangenziale milanese alle cinque di venerdì sera? E’ anche una questione che il marketing di varie e note aziende ha ben sfruttato.  Per la serie cosa mi porto domani in treno a parte la solita mela che non mi sazia e mi lascia esposta indifesa alla tentazione-bar brioche e cappuccino? Questo è un tentativo. Una briochina leggera a base di carote, arancia e mandorle. Pochi grassi e non animali o idrogenati e qualche fibra in più. Ci sono tante ricette in rete, ne ho vagliate molte e poi ho fatto le mie modifiche (essenzialmente gli albumi a neve, per aggiungere leggerezza e diminuire i grassi). Continue reading ‘Le simil camille’

L’avventura del miso. Un guest post di Fabio Consonni

Published by Candida, on 10 gennaio 2014 in Chiacchiere/Chatting and vegetarian. 4 Comments Tags: .



味

噌

こんにちは,  ciao.

Il miso è un alimento/condimento che si presenta in forma di pasta, composto prevalentemente da riso, soia (o altri legumi) e sale fermentati a lungo. Il miso non pastorizzato ha spiccate capacità probiotiche ed è fonte di nutrienti essenziali ad elevata digeribilità. Numerosi sono i vantaggi derivanti dall’assunzione quotidiana di miso… ma soprattutto: è buono!

 

La mia passione per questo alimento mi ha condotto ad approfondirne lo studio ed infine alla sua lunga ed attenta preparazione, rispettando la tradizione delle comunità rurali giapponesi; senza alcuna aggiunta di conservanti e senza procedimento di pastorizzazione che ne degrada sapori e profumi oltre a inattivare gli organismi viventi contenuti. Continue reading ‘L’avventura del miso. Un guest post di Fabio Consonni’

Pistacchiella

Published by Candida, on 22 dicembre 2013 in Chiacchiere/Chatting, Dolci, marmellate and Ricette in Italiano. 0 Comments Tags: , , .

 Dopo i buonissimi biscotti di Lucina, se deve essere pistacchio, che pistacchio sia! Vi manca qualche regalino? Si potrebbe rimediare con un vasetto di questa specie di Nutella di pistacchio a base di cioccolata bianca. La dose per tre vasetti medi (quello che vedete nella brutta foto è il rimasuglio). La cosa importante è non essere appena andati a farsi le unghie, visto che ve le distruggerete a forza di pelare pistacchi.

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How is Tomik??? Is he still alive?

Published by Lucina, on 14 dicembre 2013 in bread and Chiacchiere/Chatting. 4 Comments
The legendary Tomik the sourdough. View from above

Followers of this blog may recall that back in April I “gave birth” and started experimenting with sourdough. Tomik is how I christened it (apparently master bakers give names to their sourdough starters. Not that I’m a master baker of course but I liKed the idea!) Some of you might wonder, after all these months, whether the love affair has continued or if I managed to kill the baby sourdough off….. WEEEELLLL, you’ll be happy to know that Tomik is alive and kicking and has never been healthier. It (he?) even survived being put in the freezer during the summer while we went on holiday (Yes! can you believe it? You can freeze sourdough!) Since it was born I have made lots of things with it: pizza, pancakes (blogged) and obviously different types of bread ( not blogged as I don’t want to become a one trick recipe pony). I won’t lie to you: it is a bit of a faff to keep it alive. You have to feed it regularly (only with flour and water, don’t worry. I wouldn’t want you to think I have a strange beastie lurking  in my house!). Definitely a labour of love then! BUT don’t be put off: the results are very pleasing indeed. And let’s not forget that sourdough is all natural stuff and that the  bread made with it is much easier to digest? Continue reading ‘How is Tomik??? Is he still alive?’

Castagne al brandy

Published by Candida, on 28 novembre 2013 in Chiacchiere/Chatting, Dolci and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , .

  Per un chilo di castagne non sbucciate e 3 vasetti medi.

300 gr. zucchero

300 gr. acqua

un bacello di vaniglia

1 stecchetta di cannella

la scorza di un limone BIO non trattato

100 gr. alcol puro

250 gr. brandy

 

Faccio uno sciroppo con lo zucchero, l’acqua e le spezie. Lo faccio bollire 8 minuti. Spengo, filtro e quando è tiepido ci verso dentro l’alcol e il brandy. Intanto ho fatto le caldarroste. Io ne faccio 1/2 kg alla volta in microonde: solo grill per 10 minuti più 5 minuti con la funzione mista, grill e onde (avendo cura di inciderle tutte per bene, altrimenti scoppiano).

Sbuccio le castagne ancora calde (è più facile) e le metto in tre vasetti medi sterilizzati (in forno a 120° o bollendo almeno 10 minuti). Vi verso lo sciroppo con il brandy in modo che siano ben ricoperte. Chiudo bene e conservo in luogo fresco, asciutto e buio per almeno un mese. Fatele adesso per Natale.

Poi le posso mangiare: non solo come dolce. Sono deliziose con formaggi forti tipo pecorino o con il lardo.

 

Biscottini al limone

Published by Candida, on 14 ottobre 2013 in biscuits, Chiacchiere/Chatting, Dolci and Ricette in Italiano. 1 Comment Tags: , .
Ecco una ricettina per i biscotti della domenica. Da fare assolutamente il giorno prima e lasciare al fresco, meglio in frigo, una notte.Altrimenti rimangono troppo sbriciolosi. Niente foto perché ho il computer rotto e sto postando con un iPad in prestito e non riesco a caricare la foto con questo aggeggio infernale tanto amato da Lucina.
Ho modificato una vecchia ricetta di Araba felice, mettendoci un po’ meno burro e un po’ più zucchero. Ho messo tutti gli ingredienti nel mixer e con la funzione discontinua ho impastato finché si è formata una palla da cui ho fatto un salamino. L’ho messo in frigo per qualche ora, e l’ho tagliato in fette da circa 1 cm l’una. Ho cotto a 180 per 10 minuti. Ho poi messo in frigo una notte. Continue reading ‘Biscottini al limone’

Torta di ricotta al profumo di lavanda

Published by Candida, on 17 agosto 2013 in cakes, Chiacchiere/Chatting, Dolci and Ricette in Italiano. 2 Comments Tags: , , , .

 Per fortuna c’è Lucina! Accidenti sto trascurando il blog in modo vergognoso. E sarà sempre peggio, visto che domani parto per le mie settimane russe e sarò un po’ qui e un po’ là. Fino a metà settembre niente cucina, poca Internet, ma incontri, seminari, tanto Tolstoj, Puškin e Volga, Volga, Volga…

Per farmi perdonare e per salutarvi per un po’, posto questa tortina in mezzo a valigie da strizzare, regalini (quasi tutti alimentari) da stipare e relazione del seminario ancora da correggere.

Se una amica va in Provenza e ti porta un sacchetto di lavanda da cucina profumatissima, qualcosa ci devi fare. Già penso a un risotto che ho assaggiato in Svizzera, ma in casa avevo della ricotta di pecora da godere e così ecco qua la torta. La lavanda mi piace molto in cucina, l’unica accortezza è stare molto attenti alle dose. Il rischio-saponetta è in agguato. Grazie Elena!!!

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Crostata doppio cioccolato

Published by Candida, on 2 maggio 2013 in Chiacchiere/Chatting and Dolci. 1 Comment Tags: , , .

Questa ricetta viene da un vecchio post di un blog che frequento ogni tanto, Vaniglia, ma è tanto vecchia che non sono più riuscita a trovarla. Comunque, avendola fatta più volte, me l’ero appuntata e modificata. Ora non so più, infatti, fin dove arrivano le mie modifiche e fin dove è la ricetta originale. Non è difficile, ha solo lunghi tempi di riposo. La cosa bella di questa crostata è l’idea della crosta croccante di cioccolato subito dopo la frolla e prima del morbido della crema. E’ una cosa che si può applicare a tante altre crostate, anche con la frutta come feci qui. L’altro giorno l’ho fatta per una vendita di beneficienza ed è andata via subito!

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Oggi sposi!!!!

Published by Lucina, on 27 aprile 2013 in Chiacchiere/Chatting. 1 Comment

Tantissimi auguri a Francesco e Sonia che oggi si sposano! EVVIVA! Francesco è il figlio di due miei carissimi amici -Paola e Claudio- e oggi ci sarà il matrimonio del loro adorato “cocchin”. Purtroppo, essendo qui in Inghilterra, non potrò partecipare al lieto evento ma ciò non vuol dire che io non li stia pensando! Ed eccone la prova. Un augurio sul blog. Chissà che fibrillazione al momento in casa C*******i!!!(questi asterischi sono per proteggere la privacy. Non per nascondere una parolaccia…;-) )!

Tantissimi auguri di una splendida giornata (qui diluvia!) e di una felice vita insieme!!! Baci e abbracci anche dalla regina.

 

le partecipazioni